Vitamin C, vitamin B, željezo, vitamin K, magnezij i cink samo su neki od nutrijenata koje rotkvice sadrže. Dodatno, sadrže i glukozinolate, spojeve bogate sumporom, koji posjeduju protuupalna i antioksidativna svojstva. Sulforafani, fitokemikalije prisutne u rotkvicama, također su važni jer smanjuju rizik od razvoja raka, pružajući zaštitu stanicama od oštećenja na razini DNK.
Osim toga, rotkvice su korisne za zdravlje srca zbog svojih antioksidativnih svojstava, poput antocijanina, koji smanjuju upalu i oštećenja uzrokovana oksidativnim stresom. Oksidativni stres igra ključnu ulogu u razvoju srčanih bolesti poput hipertenzije i ateroskleroze, a antioksidansi u rotkvicama pomažu u zaštiti stanica od ovih štetnih procesa.
Nadalje, rotkvice su korisne i za probavu i jetru. Potiču lučenje probavnih sokova, osobito žuči, što olakšava probavu i metabolizam masti. Također, pomažu u eliminaciji toksina i otpadnih tvari iz jetre, čineći ih izvrsnim izborom za održavanje zdravlja probavnog sistema.
Pečeni mladi krompir i rotkvice
Sastojci (za 6 osoba):
- 600 g mladog krompira, oguljenog i prerezanog na pola ili na četiri dijela ako je veći
- 500 g rotkvica također prerezanih na pola ili na četiri dijela ako su veće
- 4 jušne kašike maslinovog ulja
- 2 čajne kašike senfa
- 1 čajna kašika čili papričica u prahu (po želji)
- 30 g sjemenki bundeve
- 150 g grčkog jogurta
- 2 mlada luka narezana na tanke ploške
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200 stepeni. Krompir stavite u lonac s vodom, zavrijte i kuhajte 8 minuta, a zatim ocijedite i ostavite da se osuši. Krompir stavite u jedan lim za pečenje, a rotkvice u drugi. Razdijelite u dva lima pomiješano ulje, senf i ljutu papričicu te dobro promiješajte. Stavite u pećnicu i pecite 25 minuta, zatim izvadite rotkvice, a krompir pecite još 10 minuta, dok ne postane hrskav. U međuvremenu na tavi bez ulja popržite sjemenke bundeve. Izlijte jogurt na tanjur za posluživanje. Na njega poslažite krompir i rotkvice, zatim pospite nasjeckanim mladim lukom, sjemenkama i s još malo ljute papričice ako želite.
Sendvič s kuhanim jajem, rotkvicama i avokadom
Sastojci (za 2 osobe):
- 100 g rotkvica narezanih u različite oblike
- 1 supena kašika vinskog octa
- prstohvat šećera u prahu
- 1 veliki avokado
- sok 1/2 limete
- prstohvat ljute papričice u prahu
- 4 kriške omiljenog hljeba
- 2 tvrdo kuhana jaja prerezana na pola
Priprema:
Rotkvice u zdjeli pomiješajte s octom, šećerom i solju. U drugoj zdjeli zgnječite avokado i pomiješajte sa sokom od limete, ljutom papričicom i malo začina po želji. Prepržite kriške hljeba, zatim na svaku stavite malo avokada, pola jaja, malo ukiseljenih rotkvica i ljute papričice i uživajte, piše Živim.
