Među omiljenijim desertima, koji uvijek zauzimaju posebno mjesto na stolu, svakako je baklava - simbol bogatstva okusa i ljubavi prema tradiciji.
Za pripremu ove slastice, važno je koristiti pravu kombinaciju sastojaka, a najposebniji dio baklave je, naravno, agda - preliv od šećera i vode, koji baklavi daje sočnost i karakterističan okus.
Sastojci:
1 kg gotovih jufki (kora za baklavu)
900 g mljevenih oraha
100 g krupno sjeckanih oraha
150 g šećera
250 g putera
100 ml ulja
Za agdu:
1 kg šećera
Voda
Limun
Priprema:
Prvo pripremite agdu kako bi se imala vremena ohladiti dok baklava bude pečena. U šerpu pomiješajte vodu i šećer i kuhajte oko 10 minuta. Ako želite, pred kraj kuhanja možete dodati sok od pola limuna za dodatnu svježinu.
Nakon što se agda ohladi, pređite na pripremu baklave. Uzmite tepsiju i premažite je uljem. Kore izrežite na odgovarajuću veličinu tepsije. Orahe pomiješajte s prezlom. Na početak stavite tri kore koje ćete premazati uljem. Četvrtu koru pospite mješavinom oraha i prezle, zatim petu premazujte uljem. Ovaj postupak ponavljajte sve dok ne iskoristite sav materijal. Na kraju, stavite još tri kore koje ćete premazivati samo uljem.
Kada je baklava složena, pređite na rezanje. Izgled baklave je vrlo važan, a najpoznatiji i najčešće korišten način rezanja je "rezanje na rombove". Ovo je jednostavan način za početnike, jer se prave ravne uspravne linije i ukošene poprečne linije koje zajedno čine rombasti oblik - prepoznatljiv izgled baklave.
Baklava se peče 50 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni. Prvih 10 minuta pečete na 200 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite peći još 30 minuta. Na kraju pečenja, ponovo povećajte temperaturu na 200 stepeni i pecite još 10 minuta, kako bi baklava dobila zlatno-smeđu boju. Prijatno!
