Većina recepata za ovu tradicionalnu supu bazira se na istim sastojcima, a varijacije su najčešće vezane za njihovu količinu, te tako predviđaju sljedeće:
400 gr piletine (bataci i karabataci), 200 gr korjenastog povrća (mrkva, peršun, celer), 50 gr maslaca, 50 gr brašna, 20 gr sušene bamije, 1 žumanjak, 50 gr kajmaka ili milerama, 1/2 limuna, 1 lovorov list, malo soli i bibera.
Priprema
Batake i karabatake operite, stavite u lonac, dodajte vodu, posolite i kuhajte s očišćenom mrkvom, peršunom, celerom i lovorovim listom. Kada se meso skuha, procijedite supu te odvojite meso od kostiju, a kuhanu mrkvu i celer izrežite na komade.
U šerpu stavite maslac, zagrijte ga, dodajte brašno, popržite, zalijte supom od pilećeg mesa i kuhajte oko 15 minuta. Dodajte meso koje ste prethodno odvojili od kosti i povrće izrezano na kockice pa zajedno prokuhajte. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu skuhajte bamiju u vodi s malo limunovog soka. Ocijedite, properite i dodajte čorbi pa zajedno prokuhajte. Razmutite žumanjak s kajmakom ili mileramom, umiješajte ga u čorbu, dodajte limunov sok i malo maslaca.
Za kraj začinite biberom i solju po želji.
