U kuhinji se nijedna namirnica toliko drastično ne mijenja kao jaje. Upravo je ta karakteristika zaslužna za toliko široku kulinarsku primjenu jaja, i kad ih koristimo kao zasebnu namirnicu i kad nam služe kao nosač strukture u drugim smjesama. Iako je priprema jaja, bilo kuhanih bilo pečenih, osnova kulinarskog umijeća, i ona zahtijeva određenu vještinu. Predlažemo nekoliko recepata za pripremu jaja. Jaja su također prepuna B-vitamina i holina, mikroelemenata koji su važni za razvoj mozga, zdravlje mišića i nivo energije.
Kajgana
Sastojci:
jaja
so
ulje
Priprema:
Kada pravite kajganu, jaja razbijte u posudi te ih uz pomoć pjenjače pjenasto razmutite, začinite solju i po želji biberom. U zagrijanoj tavi zagrijte ulje na laganoj vatri tako da ne izgori te pjenasto razmućena jaja izlijte iz posude na ulje i pustite da se stegne. Kajganu pecite na srednje jakoj vatri da ne izgori već poprimi zlatno žutu boju, a potom je lagano preklopite.
S paradajzom
Sastojci:
1/2 čehna bijelog luka
4-5 kašika pelata
1 kašika maslinovog ulja
so, bosiljak
3 jaja
50 g mozzarelle
Priprema:
U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte bijeli luk pa pustite da se omekša. Dodajte pelate da se zagriju. Jedno po jedno, dodajte jaja, tako da ostanu razdvojena u tavi. Kad su jaja pri kraju, dodajte nasitno narezanu mozzarellu, poklopite i isključite ringlu.
Omlet sa špinatom
Sastojci:
100 g špinata
1 kašika maslinovog ulja
3 jaja
začini, po želji
Priprema:
Lagano skuhajte špinat pa ga pustite da se cijedi, kako bi sva voda izašla iz njega. Zagrijte tavu na koju ste stavili maslinovo ulje. Dodajte na sitno nasjeckan špinat pa promiješajte. Nakon toga na špinat prelijte umućenim jajima, poklopite te ostavite 2-3 minute na laganoj vatri. Potom omlet sklonite s izvora topline, ali ga ostavite još 2-3 minuta poklopljenog. Začinite po želji.
U „kalupu“ od paprike
Sastojci:
1 paprika
2 jaja
2 šampinjona
1 kašika maslinovog ulja
so, biber
Priprema:
Gornji širi dio paprike narežite na dva koluta, otprilike 1,5 -2 centimetra debljine. Gljive narežite na listiće. Ulje zagrijte u tavi. Dodajte paprike, pa u sredinu paprike stavite narezane gljive. Pažljivo u svaki kalup dodajte po jedno jaje te pecite na srednjoj temperaturi, poklopljeno. Ako jaje počne curiti izvan „kalupa“, KAŠIKOM ga pokupite i vratite u kalup. Na kraju posolite i pobiberite po želji.
Rolat od fasiranog mesa
Sastojci:
500 grama faširanog mesa
1 fant
1 cijelo jaje
2 kriške hljeba natopljenog u mlijeko
po ukusu vegete
po ukusu bibera
po ukusu peršuna, origana
malo ulja
1 glavica crvenog luka
1-2 čehna bijelog luka
Nadjev:
4-5 tvrdo kuhanih jaja
ulje za tepsiju
prozirna folija
Priprema:
Prije svega, jaja skuhati tvrdo i oguliti. U zdjelu staviti faširano meso, luk, peršun, hljeb i fant napravljen prema uputstvu na kesici, te začine. Sve sastojke dobro izmiješati i napraviti smjesu koju ćete razvaljati. Na prozirnoj foliji razvaljati meso pa na jedan kraj staviti jaja jedno do drugog. Uvaljati kao rolat. Fino oblikovati i sastaviti krajeve. Pouljiti tepsiju i staviti je u rernu, te peći otprilike 45 minuta na 200 Celzijevih stepeni.
Proteinska salata
Sastojci:
100 g piletine
2 jaja
3-4 rotkvice
1 paprika
1 paradajz
1/2 svježeg krastavca
1 limun
1 kašika maslinovog ulja
4-5 otkoštenih maslina
so
Priprema:
Piletinu narežite na trakice ili kockice pa nakratko prepecite na tavi. Ostavite da se hladi. Jaja skuhajte pa narežite na sitno. Paradajz, paprike i krastavce narežite i stavite u veću zdjelu. Dodajte masline, meso i jaja pa pospite cijeđenim sokom limuna i maslinovim uljem. Posolite po želji.
