Imate li jaja u frižideru, od ukusnog doručka vas dijeli tek nekoliko minuta, no za savršeno meku kajganu koja se topi u ustima, važno je i kako je pripremate. Neki kuhari preporučuju da jaja ulijete na hladnu tavu i zagrijavate ih na laganoj vatri uz dodatak maslinova ulja neprestano miješajući. A neki od trikova za slasniji uključuju i dodatke poput vode, vrhnja ili sojinog umaka.
Voda
Kada tučena jaja dodate malo vode, stvorit će se para tokom pečenja zbog čega će jaja biti pahuljastija. Kuhari savjetuju žustro miješanje kako bi se ukomponiralo dovoljno zraka, kao i polako pečenje na niskoj temperaturi kako jaja ne bi bila suha ili gumasta.
Mlijeko
Dodate li pokoju kašiku punomasnog mlijeka u tučena jaja, kajgana će imati blaži okus po jajima nego ako dodate vode. Također, bit će kremastija i bogatija, a boja će joj biti bljeđa. Kako bi bila žuća, u smjesu s jajima dodajte kurkume.
Vrhnje
Ako želite da vaša kajgana bude mekana, kremasta i bogata, poslužit će vam vrhnje. Chef Gordon Ramsay u posljednjoj minuti pečenja u kajganu umiješa kašičicu crème fraîchea.
Maslac
Neki kuhari za bogati okus i mekoću preporučuju maslac. Narežite maslac na kockice pa ih umiješajte u smjesu za jaja. Pazite da ne pretjerate s miješanjem, maslac se ne treba rastopiti do kraja. Smjesu potom izlijte na namašćenu tavu i pecite na slaboj vatri bez miješanja u prvoj minuti. Kada se jaja malo učvrste, promiješajte ih.
Limunov sok
Dodavanjem malo limunova soka ili koju kap octa jaja će biti pahuljasta, ali i intenzivnijeg, boljeg okusa – posebno ako ih pečete na maslacu jer će kiselina poslužiti kao savršena protuteža masnoći.
