Sastojci:
– 1 luk srednje veličine
– 2 srednje tikvice
– 200 g kuhanog kukuruza
– 2 veća jaja
– 200 g ribanog sira
– 50 g ribanog parmezana
– 4 velike tortilje
– so, biber
– maslinovo ulje
Priprema:
Luk sitno isjeckajte. Popržite ga na dvije-tri kašike maslinovog ulja. Dodajte tikvice koje ste prethodno oprali, ogulili i narezali na manje kockice ili trakice.
Posolite, pobiberite i dinstajte luk i tikvice nekoliko minuta.
Razmutite jaja i pomiješajte s tikvicama i lukom. Kada jaja budu pečena, sklonite sa peći i dodajte kuhani kukuruz i parmezan, pa sve lijepo promiješajte.
Na tanjir stavite jednu tortilju, pospite je ribanim sirom, rasporedite polovinu smjese od tikvica i jaja, opet pospite sirom i poklopite drugom tortiljom. Tortilje pažljivo prebacite u tavu pa prvo pecite s jedne strane dvije-tri minute.
Zatim prebacite na drugu stranu i također pecite dvije-tri minute, dok se sir ne počne topiti.
Ponovite postupak s preostalim tortiljama i nadjevom. Kada budu pečene, izrežite ih na trokute i poslužite.
Prijatno!
