Zapravo, radi se o vrlo tankim, kratkim turskim rezancima koji se prave od vode i brašna. Upotrebljavaju se za pravljenje deserta, a pored baklave i knafeha, to je najpopularnija poslastica u Turskoj.
Tako donosimo najlakši recept za njegovu pripremu.
Sastojci
- 1 kg brašna
- 1 kg oraha
- 6 jaja
- 750 g šećera
- 250 ml ulja
- 250 g suvog grožđa
- prstohvat soli
Priprema
Prvo napravite četiri velike kore kao za rezance. Na dasku stavite prosijano brašno, u brašnu napravite udubljenje, pa razbijte šest jaja, dodajte malo soli i zamijesite tijesto sa što manje vode. Od tijesta razvucite oklagijom četiri kore, prosušite ih, pa ih isjecite na što tanje rezance i ostavite da se osuše. Ukoliko imate mašinu za rezance, iskoristite je jer će biti tanji, a samim tim će i kolač biti hrskaviji.
Za to vrijeme pomiješajte suho grožđe i orahe. Jednom polovinom ulja namažite pleh, pa na dno pleha stavite rezance, zalijte ih ostatkom ulja, a zatim sipajte mljevene orahe sa suhim grožđem i 250 g šećera. Preko nadjeva opet stavite rezance, pa nadjev i tako redajte rezance i nadjev dok ne popunite pleh. Posljednji red bi trebalo da budu rezanci. Pitu prelijte vrelom mašću, pa je isjecite na komade. Stavite pitu u rernu da se peče na 180 stepeni, a dok se pita peče pripremite sirup. U šerpu sipajte 500 g šećera s malo vode i kuhajte, pa kad sirup bude umjereno gust, prelijte ga preko pečene pite i vratite u još uvijek zagrijanu rernu na desetak minuta.
