Potrebno:
• 120 g maslaca
• 200 g šećera
• 1 vanilin-šećer
• 1 korica limuna
• 4 jaja
• 240 g bademovog brašna
• 300 g ricotte
• listići badema za dekoraciju
• šećer u prahu za dekoraciju
Priprema
Odvojiti bjelanjke od žutanjaka. Žutanjke istući sa 100 g šećera i vanilin-šećerom dok smjesa ne postane kremasta i prozračna. Potom dodati otopljeni maslac, limunovu koricu i bademovo brašno pa izmiksati. Na kraju dodati ricotta sir i dobro ga umiješati kuhačom. Bjelanjke istući u snijeg sa preostalih 100 g šećera te ih potom lagano umiješati u smjesu od žutanjaka.
Pripremljenu smjesu staviti u namašćen i masnim papirom obložen kalup (promjer 20 cm), posuti listićima badema te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 40-45 minuta. Ohlađen kolač posuti šećerom u prahu.
Savjet: Ricotta je svježi tradicionalni italijanski sir bijele boje, granulaste teksture i blagog slatkastog okusa. Proizvodi se od sirutke te ima svega 5 do 10 posto masnoće, ali je pun bjelančevina.
