Od zobenih pahuljica
Sastojci:
150 g zobenih pahuljica
150 g brašna
100 g šećera
2 jaja
75 ml ulja
250 ml manje masnog mlijeka
1 kašičica cimeta
1 pakiranje praška za pecivo
1 prstohvat soli
400 g jabuka
Priprema:
Operite jabuke te ih narežite na male komade (sa ili bez kore). Pomiješajte šećer, so i jaja u posudi pa dodajte ulje i mlijeko. Zatim umiješajte zobene pahuljice, brašno, cimet i prašak za pecivo. Dodajte komadiće jabuka. Raspodijelite tijesto u kalupe za muffine te pecite u zagrijanoj rerni na 160 Celzijevih stepeni otprilike 25 minuta.
Banana i tamna čokolada
Sastojci:
¼ šoljice slanutkovog brašna
¼ šoljica bademovog brašna
1,5 kašičica mljevenog cimeta
¼ kašičice sode bikarbone
¼ kašičica praška za pecivo
1/8 kašičice morske soli
¼ šoljica ekstra djevičanskog maslinovog ulja blagog okusa
¼ šoljice javorovog sirupa
1,5 kašičica ekstrakta vanilije
1 šoljica kriški banane
¼ šoljice nasjeckane tamne čokolade (70% kakaa)
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 Celzijevih stepeni. U velikoj zdjeli pomiješajte brašna od slanutka i badema, cimet, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i morsku so. Uz pomoć blendera napravite smjesu od polovice narezanih banana, javorovog sirupa i maslinovog ulja. Kada su sastojci prožeti i dobijena glatka smjesa, umiješajte je među suhe sastojke. Izmiksajte preostale kriške banana te ih umiješajte u tijesto s nasjeckanom tamnom čokoladom. Ravnomjerno kašikom stavljajte tijesto u kalup za muffine koji je obložen papirnatim šoljicama. Pecite 15 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe čista.
Muffini s čokoladnom kremom
Sastojci:
3 jaja
100 g šećera
100 g jogurta
250 g glatkog brašna
1 puding od vanilije
1 burbon vanilin šećer
kora 1 limuna
1/2 vrećice praška za pecivo
150 ml mlijeka
100 ml ulja
100 g eurokrema po izboru
Priprema:
Pripremite 12 kalupa za muffine, a zatim uključite rernu da se zagrije na 180 Celzijevih stepeni. Brašno pomiješajte zajedno s praškom za pecivo, vanilinim šećerom i korom limuna. Jaja sa šećerom izmiksajte da postanu kremasta te dodajte malo smjese od brašna. U to sve dodajte još malo ulja, malo jogurta i sve izmiksajte. Kada ste prethodnu smjesu dobro izmiksali, u nju dodajte 100 g eurokrema po izboru i ponovno izmiksajte dok se sve fino ne spoji. Kalupe od muffina punite do pola te ih stavite u rernu da se peku 25 minuta. Nakon toga ih izvadite i pustite da se ohlade, a potom ih ukrasite po želji.
Munchmallow muffini
Sastojci:
6 žumanaca
10 ravnih kašika šećera
6 punih kašika brašna
3 kašike kakaa
1 vanilin šećer
1/2 praška za pecivo
200 ml mlijeka
100 ml ulja
Sastojci za kremu:
6 bjelanaca
20 kašika šećera (10+10)
1 vanilin šećer
4 kašike hladne vode
Sastojci za čokoladnu glazuru:
100 g čokolade
100 kašika ulja
4 kašike vode
Priprema:
Odvojite žumanca od bjelanaca, a potom umutite žumanca sa šećerom. Dodajte vanilin šećer, mlijeko i ulje i sve sastojke sjedinite mikserom. Suhe sastojke pomiješajte zasebno – u brašno dodajte kakao i prašak za pecivo pa sve promiješajte i postepeno dodajte žumancima miješajući špatulom. Smjesu za biskvit ulijevajte u pripremljeni kalup za muffine tako da napunite jednu trećinu košarice. Muffine pecite od 10 do 15 minuta u rerni zagrijanoj na 200 Celzijevih stepeni. Dok se muffini peku, potrebno je pripremiti kremu. Bjelanca umutite s deset kašika šećera. U loncu zagrijavajte preostalih deset kašika šećera s vodom i vanilinim šećerom dok se smjesa ne pretvori u sirup. Dobijeni sirup postepeno dodajite u snijeg od bjelanaca neprestano miksajući. Smjesu od bjelanaca ulijte u špricu za kolače. Kada su muffini gotovi, izvadite ih iz rerne i prebacite ih na papir za pečenje. Špricom za kolače prekrijte svaki muffin, a kada svi budu gotovi, vratite ih u rernu koju prethodno trebate smanjiti na 130 Celzijevih stepeni.
Muffini se trebaju peći još deset minuta. Za to vrijeme napravite čokoladnu glazuru. Čokoladu, ulje i vodu prokuhajte na vatri dok se čokolada ne otopi i dok se sastojci ne sjedine. Pripremljene muffine ubacite u glazuru, a nakon što svi budu spremni, ostavite ih u frižideru kako bi se glazura stegnula.
S borovnicama
Sastojci:
250 g glatkog brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
prstohvat soli
125 g omekšanog putera
1 kašika šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
1 čajna kašika ekstrakta vanilije
1 dl mlijeka
250 g borovnica (slobodno i više, kako bi bilo što sočnije )
za posipati muffine 2 čajne kašike smeđeg šećera (sirovog)
Priprema:
Umutite jaja, mlijeko, puter, vaniliju i šećer. Dodajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Na kraju ručno dodajte borovnice. Punite košarice smjesom za muffine i na vrh posipajte smeđi šećer (vrlo važno, da bi muffini bili hrskavi). Pecite na 180 Celzijevih stepeni otprilike 15 minuta.
S jabukama
Sastojci:
1 jaje
100 g šećera
60 g suncokretovog ulja
120 ml mlijeka
250 g brašna
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
200 g jabuka
¼ kašičice cimeta
Priprema:
Jaja i šećer izmiješajte, dodajte ulje, mlijeko, brašno, prašak za pecivo i so. Dobro promiješajte da dobijete glatku smjesu i na kraju umiješajte naribane jabuke i cimet. Smjesu rasporedite u kalupe za muffine u koje ste prethodno stavili papirnate košarice. Pecite u rerni na 170 Celzijevih stepeni 30-ak minuta.
Posluživanje:
Ohlađene muffine posipajte šećerom u prahu.
Savjet:
Prema želji, u tijesto možete umjesto jabuka i cimeta dodati čokoladu, trešnje ili borovnice.
