POTREBNO:
350 g miješanih gljiva,
jedan i po mladi luk,
2 česna bijelog luka,
120 ml povrtnog temeljca,
pola kašičice suhog timijana,
80 ml vrhnja za kuhanje,
3 kašike sjeckanog peršuna,
so,
biber,
8 palačinki,
5 jaja,
160 g izrendanog parmezana
PRIPREMA: Isijecite gljive na sitno. U tavi ugrijte ulje pa propržite mladi luk, bijeli luk i dodajte gljive. Pržite dok ne ispari tečnost. Dodajte temeljac, timijan i kuhajte još 5-10 minuta. Dodajte vrhnje, prokuhajte, a kada skinete s vatre dodajte i peršun. Začinite solju i biberom. Rernu ugrijte na 250°C. Pokrijte manju tepsiju papirom za pečenje. U zdjelici umutite jedno jaje. Uzmite dvije palačinke, pa ih stavite jednu na drugu, ali da su jednom trećinom smaknute. Na njih stavite u centar dvije velike kašike ragua od gljiva, pa pospite parmezanom. Sve ćoškove palačinki namažite umućenim jajetom. Savijte ih labavo u valjak, a zatim savite u zvrk. Stavite u tepsiju i namažite jajetom. Ponovite ovo još tri puta. U sredinu svakog zvrka razbijte po jedno jaje i pospite sirom. Pecite 10-15 minuta. Garnirajte sjeckanim peršunom i odmah servirajte.
