Potrebno:
• 3 srednje tikvice
• šolja rikote (ili sitnog sira)
• šolja svježeg baby špinata
• 1/2 šolje rendanog parmezana
• jaje
• čehna bijelog luka
• so i biber po ukusu
• 2 šolje paradajz-sosa
• svježi listovi bosiljka za dekoraciju
Priprema
Da biste napravili rolnice od tikvica, zagrijte rernu na 190 stepeni. Operite tikvice i nasjeckajte ih uzduž na tanke trake. Stavite veliki lonac vode da provri. Blanširajte trake tikvica 1-2 minuta da omekšaju. Izvadite ih i stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak vode. U posudi sjedinite rikotu, isjeckan baby špinat, parmezan, sjeckani bijeli luk, jaje, so i biber. Dobro sjedinite.
Raširite tikvice i nanesite tanki sloj fila od špinata. Uvijte traku tikvice i stavite je u pleh za pečenje. Ponavljajte postupak sa preostalim trakama. Prelijte paradajz sos preko rolnica tikvica, tako da budu dobro prekrivene. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni 25-30 minuta ili dok tikvice ne omekšaju. Nakon pečenja, izvadite iz rerne. Ukrasite svježim listovima bosiljka i dodajte još malo parmezana po želji.
