Ne čudi nas što na ovome svijetu postoji toliko varijanti ovog deserta, niti što gotovo svaka država ima svoje tradicionalne palačinke – kad su zaista čudo gastronomije.
Ipak, postoje neke male tajne koje ih čine savršenima, a uz malo kreativnosti ovaj obični desert možemo pretvoriti u slasticu dostojnu skupocjenih restorana. Jednu takvu ideju, s nama je podijelila Mirjana Marčinko Šmit, a u nastavku možete pročitati njezin recept za čokoladne palačinke s malinama.
Sastojci za čokoladne palačinke s malinama:
Za sok od malina:
350 g svježih ili smrznutih malina
2 dl vode
Za palačinke:
120 g glatkog brašna
120 g oštrog brašna
Prstohvat soli
1 kašika šećera
2 jaja
1 dl mineralne vode
3,5 dl mlijeka
Nekoliko kapi ekstrakta od vanilije ili crvene boje za kolače
Sastojci za kremu:
150 g bijele čokolade
500 g mascarponea
1 kašikica arome vanilije
2 dl vrhnja za šlag
100 g mljevenog keksa
Dodatno:
Svježe maline
Bijela čokolada
Čokoladne palačinke s malinama – priprema:
Pripremite sok od malina. Maline prelijte vodom i stavite kuhati. Usitnite u blenderu te procijedite i ohladite.
Pripremite palačinke. Prosijano brašno, sol i šećer dobro promiješati, dodati umućene tekuće sastojke te dobro umiješati dok ne razbijete sve grudice. Dodati sok od maline i nekoliko kapi ekstrakta maline (ili crvene boje za kolače). Pokriti i ostaviti 10 minuta.Palačinke peći na laganoj vatri i malo ulja s obje strane.
Pripremite kremu. Čokoladu otopite i dodajte siru. Dodati aromu vanilije i vrhnje za šlag i dobro promiješati mikserom. Dodajte mljevene kekse i promiješajte.
Palačinke preliti kremom i uviti. Poslužiti s otopljenom čokoladom i svježim malinama.
Savjet: Palačinke od voća ili povrća raditi malo deblje i peći na laganoj vatri. Smjesa stajanjem postaje gušća, po potrebi razrijediti mlijekom.
