Počela je sezona tikava
Tikve, bundeve ili buče možemo pronaći u više od 300 sorti, a one nama najpoznatije i dostupne za jelo su Hokaido tikva, Butternut ili muškatna tikva i Kabocha tikva. Treba biti oprezan jer postoje i dekorativne tikve koje nisu jestive. One jestive prepune su kalcija, željeza, kalija, magnezija, fosfora i raznih vitamina. Najčešće ih pripremamo pečene, u obliku krema i supa, variva, džemova i kolača.
Karakterizira ih lijepa narandžasta boja, blaga slatkoća, bogato sočno meso, a odlično se slažu sa začinima poput cimeta, kurkume, bosiljka, ružmarina i bibera pa se koriste u raznim slanim jelima. Kada pripremate krem supu, tikve možete kuhati u vodi ili peći u rerni, a potom blendati – postupak je vrlo jednostavan, a rezultat savršen.
Krem supa od tikve
Sastojci:
2 kašike maslinovog ulja
2 glavice luka sitno nasjeckane
1 kg tikve, oguljene, bez sjemenki i nasjeckane na komadiće
700 ml temeljca od povrća ili piletine
150 ml vrhnja za kuhanje
začini po izboru: sol, biber, cimet, kurkuma, čili
Priprema:
Zagrijte dvije kašike maslinovog ulja u velikom loncu, zatim lagano dinstajte dva sitno nasjeckana luka otprilike pet minuta, dok ne omekšaju. Dodajte tikvu narezanu na kockice, pa nastavite kuhati 8-10 minuta uz povremeno miješanje, dok ne počne omekšavati i dobivati zlatnu boju. Ulijte 700 ml povrtnog ili pilećeg temeljca i začinite solju i biberom. Zakuhajte, zatim kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dok tikva ne omekša. U lonac ulijte 150 ml vrhnja za kuhanje, ponovno zakuhajte, pa štapnim mikserom ili u blenderu napravite gustu kremastu supu. Za baršunastu konzistenciju možete supu izliti kroz gusto cjedilo. Začinite je po ukusu, a zatim poslužite posutu krutonima i sjemenkama i pokapanu s još maslinovog ili tikvinog ulja.
Sastojsci za krutone:
2 kašike maslinovog ulja
4 kriške integralnog hljeba sa sjemenkama, uklonjene kore
šaka sjemenki tikve
Postupak za izradu krutona: Narežite četiri kriške integralnog hljeba sa sjemenkama na male kvadrate. U tavi zagrijte dvije kašike maslinovog ulja, pa pržite hljeb dok ne postane hrskav. Dodajte šaku sjemenki tikve u tavu, pa držite na vatri još nekoliko minuta dok se ne zapeku. Mogu se napraviti dan unaprijed i pohraniti u hermetički zatvorenu posudu.
