Potrebno (za 4 osobe):
4 veća i zrela paradajza,
4 jaja,
1 luk,
2 tikvice,
60 g ribanog parmezana,
isjeckan svježi peršun,
2 kašike sirćeta,
1 dl bijelog vina,
puter,
maslinovo ulje,
so i biber
Priprema: paradajzu pažljivo odrežite gornji dio i kašikom izdubite sredinu. Na 3 kašike ulja propržite sitno isjeckan luk i tikvice izrezane na listiće, posolite pobiberite, uspite vino i kuhajte pokriveno 10 minuta. Dodajte peršun, promiješajte i kada se ohladi napunite paradajz. Pospite parmezanom i pecite 8-10 minuta na 180°. Jedno po jedno jaje pažljivo razbijte u tanjir, te svako posebno kuhajte 3 minuta u slanoj vodi sa malo sirćeta. Na svaki paradajz stavite jaje, pospite parmezanom, stavite komadić putera i vratite u rernu još 1 minut.
Izvor:
