Lazanje su uvijek su pun pogodak, a i sama priprema je jednostavna.
Iako postoji mnogo različitih recepata i varijanti, donosimo originalni recept s kojim nije moguće pogriješiti.
Za ovaj jednostavni ručak potrebno je malo truda i vremena, a rezultat je fenomenalan.
Sastojci:
Za lazanje:
- 250 g svježih listova za lazanje
- Maslinovo ulje, za premazivanje
- Velika šaka naribanog parmezana
Za pripremu mesa:
- 110 g neslanog maslaca
- 1 stabljika celera, sitno nasjeckana
- 1 mrkva, sitno nasjeckana
- 1 mali crveni luk, sitno nasjeckan
- 25 g suhih vrganja, namočenih 10 minuta u vrućoj vodi, ocijeđeni i grubo nasjeckani
- 1 grančica ruzmarina, listovi ubrani i nasjeckani
- 1 kg očišćene juneće ili teleće lopatice, sitno mljevene
- 125 ml suhog bijelog vina
- 400 g konzerva kvalitetno sjeckanog paradajza
Za bešamel umak:
- 1 l punomasnog mlijeka
- 1 lovorov list
- 75 g neslanog maslaca
- 125 g brašna tipa ’00’ (za tjesteninu)
- Naribani muškatni oraščić
- 100 g parmezana, sitno naribanog
- 2 žumanjca
Priprema:
- Za pripremu ragua, otopite maslac u velikom loncu otpornom na vatru, na srednje jakoj temperaturi, dok ne zapjeni. Dodajte celer, mrkvu, luk, vrganje, ružmarin i malo začina. Pržite 5 minuta. Začinite meso, dodajte ga u lonac i kuhajte 5 minuta dok ne poprimi smeđu boju. Ulijte vino, dodajte paradajz i pustite da zavrije.
- Smanjite vatru na nisku, stavite poklopac i kuhajte 1 sat i 30 minuta, zadnjih 30 minuta bez poklopca kako bi se umak reducirao. Meso bi trebalo biti mekano, a umak gust. Po potrebi dodajte začine.
- U lonac ulijte mlijeko s lovorovim listom i zagrijavajte dok ne proključa, zatim maknite s vatre. U drugom loncu otopite maslac, dodajte brašno i postepeno ulijte vruće mlijeko, stalno miješajući dok ne postane glatko. Kuhajte 10-15 minuta dok umak ne postane gust. Izvadite lovorov list, dodajte muškatni oraščić, parmezan i žumanjce te ostavite da se malo ohladi.
- Zagrijte pećnicu na 180°C (ili 160°C s ventilatorom). Listove tjestenine kratko prokuhajte (oko 20 sekundi) u kipućoj slanoj vodi, zatim ih stavite u posudu s hladnom vodom da se ohlade.
- Premažite dno i stranice tepsije uljem. Na dno stavite sloj tjestenine, zatim sloj ragu sosa, pa sloj bešamela. Ponovite postupak slojevanja dok ne potrošite sve sastojke, završavajući slojem bešamela. Na vrh obilno pospite parmezan.
- Pecite lasagne 40-45 minuta, dok ne postanu zlatno-smeđe i dok umak ne počne pjeniti. Ostavite da odstoje 10 minuta.
- Narežite lasagne na kvadrate i ostavite da odstoje još 10 minuta prije posluživanja kako bi se slojevi učvrstili.
Izvor:
