Supa od paradajza naročito je jedan od kulinarskih klasika. Lagana, aromatična i uvijek slasna, mnogima je favorit koji se ne odbija. A da bi ovu preukusnu supu pripremili malo drugačije, dodajte joj – pesto.
Ovaj slavni umak iz Genove promijenit će joj okus i teksturu, čineći je kremastijom i s još više arome. Pesto se radi na bazi spoja maslinovog ulja i bosiljka, koji savršeno pristaju okusu paradajza.
Sastojci
- 680 g paradajza
- Jedan srednji luk, narezan na kockice
- Tri do pet češnja češnjaka
- Dvije veće mrkve, oguljene i prerezane na pola
- Trećina šoljice maslinovog ulja
- Sol, biber
- Dvije šolje temeljca od povrća (ili pilećeg temeljca)
- Jedna kašika balzamičnog octa
- Četvrtina kašičice pahuljica crvene paprike
- Jedna do dvije kašike pesta od bosiljka
Priprema
Za ekstra aromu, zapecite u pećnici paradajz, luk, češnjak i mrkvu. Povrće pokapajte maslinovim uljem, posolite i pobiberite i dobro izmiješajte da sve bude ravnomjerno začinjeno. Stavite lim za pečenje u pećnicu i ostavite sastojke da se peku jedan sat. Nakon 30 minuta provjerite sastojke i promiješajte po potrebi. Zatim povrće sa sokovima prebacite u blender i miksajte dok ne postane potpuno glatko.
Prebacite pire u veliki lonac na srednje jakoj vatri. Dodajte temeljac i pustite da se juha zagrije do kraja, oko pet do sedam minuta.
