Sastojci:
brašno – 800 g
so – 1/2 kašičice
kvasac – 1 kašičica, koji brzo djeluje
šećer – 60 g, kristal
maslac – 140 g, istopljeni ili 60 – 80 g ulja i 40 g maslaca, za premazivanje
voda – 350 – 400 ml (sobna temperatura), može i malo više za meko tijesto koje se ne lijepi
Kuhani testo za premazivanje
brašno – 1 supena kašika se zaliva vrućom vodom, od 50 do 70 ml
Priprema:
Radi se mikserom, ali miješenje može da se odradi i rukom. U posudu miksera se sipa brašno, dodaje se kvasac, miješa se, dodaje se so i svi ostali sastojci.
Mijesi se testo mikserom i mijesi se do trenutka kada se tijesto odvojilo od posude. Ono treba da bude meko i da se ne lijepi po rukama. Naulji se druga posuda uljem/maslinovim uljem i tijesto se ostavlja da naraste, tako što se prije toga okreće nekoliko puta kako bi se nauljilo sa svih strana. Uvija se u foliju.
Naraslo tijesto se dijeli na tri dijela, tako što se svaki dio lagano razvija, premazuje se sa malo masnoće i redaju se pogače jedna na drugu. Nakon toga se razvija kora debljine otprilike 2-3 mm i siječe se na komade torte. Svaki trougao se uvija u rolat, tako što se njegovi krajevi približavaju jedan ka drugom kako bi se dobio nezatvoreni đevrek.
Kiflice se redaju u tepsiju obloženu papirom za pečenje ili samo podmazanu masnoćom i ostavljaju se da narastu na otprilike 20-30 minuta.
Kuhano tijesto se sprema tako što se brašno zaliva vrućom vodom, miješa se, ostavlja se da se ohladi i četkom se premazuju kiflice. Peče se na 180-200 stepeni otprilike 25 minuta.
Napomena: Originalne bečke kiflice se ne prave sa nadjevom, ali svaka od vas koja poželi može da doda čokoladu slatko ili džem, ali to više neće biti bečke kiflice, nego samo kiflice sa nadjevom.
Možete dodati i 1 kašičicu ekstrakta vanile, iako ga u receptu nema, ako planirate da ih pravite sa nadjevom.
Kiflice su prijatne arome maslaca i hrskave korice.
Prijatno!
