Palačinke pripremljene na ovaj način jelo su, koje doduše zahtijeva malo više vremena za pripremu, ali sav trud bit će bogato nagrađen jednom kad se nađu na stolu. Palačinke punjene mljevenim mesom i povrćem izuzetno su hranjivo i ukusno jelo, a dobre domaće palačinke ionako uvijek svakoga razvesele.
Sastojci:
Smjesa:
1 šaka svježe naribanog parmezana
0.5 dl ulja za pečenje palačinki
200 grama brašna
1 prstohvat soli
2 srednja jaja
1 kašika ulja
300 ml mlijeka
180 ml mineralne vode
2 kašike maslinovog ulja
Nadjev:
1 glavica luka
500 grama mljevenog mesa
2 češnja bijelog luka
1 srednja mrkva
2 srednja svježa paradajza
1 kašikica soli i bibera (po ukusu)
0.5 kašikice suhe majčine dušice
Preljev:
2 komada jaja
200 ml kiselog vrhnja
1 prstohvat soli i papra (po želji)
Priprema
- Prvo pripremi tijesto za palačinke. U zdjelu stavi brašno. Dodaj so, dobro promiješaj i napravi udubinu u sredini. U udubinu dodaj jaja te naspi otprilike 100 ml mlijeka i jednu kašiku ulja.
- Sastojke u udubini počni miješati ručnom miješalicom ili mikserom i tokom miješanja postepeno dodaj brašno oko udubine. Miješaj dok ne potrošiš sve brašno (po potrebi dodaj još malo mlijeka) i dok ne dobiješ glatku i gustu smjesu bez grudvica. Zatim, nastavljajući miješati, u tankom mlazu polako dodaj preostalo mlijeko. Nakon što umiješaš sve mlijeko, ostavi da tijesto odstoji pola sata.
- Za to vrijeme pripremi nadjev. Bijeli i crveni luk oguli i sitno nasjeckaj. Mrkvu i paradajz očisti i operi. Mrkvu po želji naribaj ili, kao i paradajz, nareži na komadiće.
- Na tavi zagrij ulje, na kojem najprije pirjaj nasjeckani luk. Dodaj mljeveno meso i na umjerenoj temperaturi prži uz povremeno miješanje, dok svi komadići ne postanu smeđi. Dodaj bijeli luk, mrkvu i paradajz te začini solju, mljevenim biberom i majčinom dušicom (možeš dodati i druge začine po želji). Sve zajedno prži još nekoliko minuta, miješajući dok se povrće malo ne omekša.
- Rernu zagrij na 200 stepeni. U tijesto za palačinke umiješaj mineralnu vodu. Iz njega u dobro zagrijanoj i namašćenoj tavi ispeci 8-10 palačinki.
- Na svaku palačinku dodaj malo nadjeva, zatim je zamotaj. Nadjevenu palačinku stavi u lim za pečenje koju si prethodno namazala uljem ili maslacem. Ponavljaj dok ne potrošiš sav nadjev i palačinke.
- Na kraju pripremi preljev tako što ćeš u zdjeli razmutiti jaja i pomiješati ih s kiselim vrhnjem. Preljev lagano začini solju i biberom, a zatim ga prelij preko palačinki. Po vrhu posipaj malo naribanog parmezana.
- Palačinke peci otprilike 20 minuta u zagrijanoj rerni. Gotove su kada se po vrhu zapeku zlatno-smeđe.
- Savjet:
- Umjesto mrkve možeš koristiti tikvicu, papriku ili neko drugo povrće koje voliš.
Izvor:
