POTREBNO:
600 ml mlijeka,
4 kašike šećera,
90 g semolina brašna ili griza;
za kremasti dio (kashta):
1 kašika rižinog brašna,
150 ml mlijeka,
300 ml slatkog vrhnja,
2-3 kašike šećera,
2 kriške prezle,
1 kašika ružine vodice,
plus 2 banane,
sok pola limuna,
3-4 kašike meda,
2 kašike vodice od narandžinog cvijeta,
60 g orašastih plodova (pistacije, bademi…)
PRIPREMA: Zagrijte mlijeko i šećer, miješajte dok se šećer ne rastopi. Pustite da zavri, zatim umiješajte brašno. Smanjite jačinu vatre i ostavite da lagano kuha, uz povremeno miješanje. Kad se počne zgušnjavati maknite s peći i izlijte u pripremljene posudice. Ostavite da se ohladi i pripremite kremasti dio. Pomiješajte rižino brašno s malo mlijeka, a ostatak mlijeka zagrijte sa slatkim vrhnjem. Toj mješavini mlijeka i vrhnja dodajte šećer i miješajte dok skoro ne provri. Kašiku te vrele mješavine ulijte u rižino brašno i zatim brašno izlijte u posudu s mlijekom i vrhnjem. Dodajte prezlu i ružinu vodicu, miješajte dok se ne zgusne. Ostavite da se malo ohladi pa prelijte po kremi u posudicama i ohladite.
Prije posluživanja narežite banane i prelijte ih limunovim sokom. Po pudingu poslažite banane, pospite nasjeckanim bademima ili drugim orašastim plodovima. Med malo ugrijte i pomiješajte s vodicom narandžinog cvijeta pa prelijte puding.
