Sastojci: 500 g glatkog brašna
80 g šećera
2 vanila šećera
prstohvat soli
1/2 svježeg kvasca (20 g)
4 žumanjka
350 ml mlijeka
80 ml ulja
2 kašike ruma
naribana korica 1 limuna ili naranče
Priprema:
U zdjelicu razlomite kvasac i pomiješajte ga s 1 kašikom brašna, 1 kašikom šećera i malo mlakog mlijeka. Ostavite kvasac da odstoji 10-15 minuta, dok ne postane pjenast. Žumanjke izmutite sa šećerom i vanila šećerom pa dodajte limunovu ili narančinu koricu, te rum, mlijeko i ulje. U veću zdjelu stavite brašno, so, pripremljeni kvasac i jaja koja ste razmutili s ostalim sastojcima. Spiralnim nastavcima za miksanje umijesite glatko tijesto. Tijesto prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite ga barem sat vremena na toplome mjestu da udvostruči volumen. Kada tijesto dovoljno naraste premijesite ga i razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini na 1 cm debljine. Kalupom izrežite krugove, prekrijte ih krpom i ponovno ostavite tijesto da se diže 15-20 minuta. U dubljem loncu zagrijte ulje. Kada drvenu kuhaču uronite u ulje i oko nje se počnu stvarati mjehurići znači da je ulje dovoljno zagrijano. Stavite nekoliko krofni u lonac i pržite ih na laganoj vatri 2-3 minute pazeći da vam ne izgore. Kada krofne stavljate u ulje stavljajte prvo gornju stranu, poklopite ih i pecite dok ne porumene. Zatim ih okrenite i ispecite do kraja, ali bez poklopca. Pečene krofne stavite na papirnate maramice da se ocijedi višak masnoće. Vruće krofne napunite s marmeladom od marelice i posipajte šećerom u prahu.
Savjet plus: osim pekmezom, krofne možete puniti kremom od vanilije ili čokoladnim namazom, preliti čokoladnom glazurom pa posipati šarenim mrvicama… glavno da su po vašem ukusu.
