HARIRA, MAROKANSKA RAMAZANSKA ČORBA
Potrebni sastojci: 220 g zelene leće, 70 g luka, 500 ml vode, 1 povrtna kocka, pola kašičice mljevenog šafrana, malo bibera, 600 g paradajza, pola kašičice mljevenog korijandera, 1 kašika nasjeckanog peršuna, 1-2 kašike limunovog soka, so, 1 kašika brašna, 15 g maslaca.
Priprema:
1. Leću namačite dva sata, dodajte nasjeckani luk i kuhajte. Kad prokuha, kuhajte pet minuta.
2. Kuhanu leću ocijedite, vratite u posudu i zalijte vrelom vodom, pa vratite na ringlu. Kad prokuha, dodajte povrtnu kocku, mljeveni šafran, prstohvat bibera i na laganoj vatri kuhajte 30 minuta.
3. Oguljeni paradajz, nasjeckan na kockice, korijander, peršun, limunov sok, prstohvat soli i 750 ml vode kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
4. Pred kraj kuhanja umiješajte brašno razmućeno u malo vode, dodajte leću, kratko prokuhajte i umiješajte maslac.
Za glavno jelo:
PITA OD PILETINE
Potrebno je:
Za tijesto:
300 gr brašna
150 g putera
mlaka voda
Za fil:
pileća prsa(oko 500 gr)
glavica luka
100 gr kukuruza(kuhanog)
1 crvena paprika
100 gr kuhanog graška
so, biber
vegeta
ulje
Priprema:
Tijesto: Prosijati brašno pa dodati puter (sobna temperatura) i među prstima mrviti puter sa brašnom(dobije se tijesto kao mrvice), zatim dodati mlake vode toliko da tijesto bude mekano. Zaviti ga u foliju i ostaviti pola sata u hladnjaku. Za to vrijeme pripremiti nadjev. Nadjev: Na ulju propržiti glavicu sitno sjeckana luka dodati piletinu sječenu na kockice, posoliti staviti vegetu i biber, pa prodinstati da piletina samo promijeni boju. Skinuti sa vatre dodati kukuruz , papriku(sječenu na kockice) i grašak promiješati i filovati tijesto. Način filovanja: Od tijesta razviti dvije jednake kore koje su dovoljne da prekriju porculansku posudu u kojoj ce se peci pita. Premazati posudu uljem staviti prvu koru preko nje fil, pa drugu koru odozgo pa krajeve pritisnuti viljuškom da se sjedine. Premazati površinu sa jednim žumancetom razmućenim sa malo vode i peci u pećnici na 180 C oko pola sata. Sluziti uz zelenu salatu i po želji malo topljenog sira po površini.
Za desert:
KUSKUL - TURSKI PUDING
Potrebno je:
5dl hladnog mlijeka
40gr kokosovog brasna
60gr brasna
80gr secera
1 vanilin secer
Kašika putera
Priprema:
U posudu koju žete kuhati puding staviti mlijeko, a zatim sve ostale sastojke. Pustiti da proključa uz lagano miješanje. Dodajte kašiku maslaca i pustite da se otopi. Sipati u isprane zdjelice i prekrijte providnom folijom i ohladite par sati u frizideru.
Pospite sa sitno sijeckanim nesoljenim pistacima ili sa sitno sjeckanim pečenim ljesnjacima i sa malo kokosa.
