Sastojci:
250 g smeđih šampinjona (može i bijeli)
250 g bukovača
1 velika glavica luka
3 češnja bijelog luka
2 mrkve
1 veliki krompir
250 ml pasiranog paradajza
so, biber, slatka i ljuta mljevena crvena paprika, lovorov list, peršin, ružmarin
500 ml goveđeg temeljca
maslac
Priprema:
Gljive očistite četkicom, šampinjone narežite na željenu veličinu, a bukovače možete lomiti rukama.
Na maslacu u dubokoj zdjeli prepržite sitno sjeckani luk i bijeli luk pa dodajte mrkvu narezanu na kolute. Nakon nekoliko minuta dodajte gljive i krompir narezan na kockice. Podlijte s 250 ml temeljca i začinite. Nemojte dodavati puno tekućine jer će gljive pustiti dosta vode.
Nakon 15 minuta dodajte pasirani paradajz pa kuhajte oko 30 minuta, odnosno dok ne dobijete željenu gustoću. Krumpir bi se tijekom kuhanja trebao raspasti i zgusnuti jelo. Ako volite rjeđi gulaš, dodajte još temeljca.
Poslužite uz svježi kruh i žlicu vrhnja.
Savjet: Ako gulaš nije dovoljno gust, pomiješajte jednu kašiku brašna sa 100 ml vruće vode pa dodajte u gulaš i dobro promiješajte. Jelo odlično funkcionira i s povrtnim temeljcem.
