Muhallebi kadaif
Sastojci:
300 g tankih rezanaca za kadaif
3 kašike putera
5 kašika šećera
1 ½ čaša sjeckanih oraha
1,5 l mlijeka
6 kašika gustina
1 čaša šećera
1 vanilin šećer
200 ml tečnog šlaga
Priprema:
U dubokoj tavi otopite puter, pa dodajte kadaif sa šećerom i na laganoj vatri pržite, dok dobije finu rumenu boju. Pazite da ne izgori. Orahe isjeckajte i ostavite sa strane.
Od mlijeka odvojite jednu čašu, a ostatak sa šećerom stavite u duboku šerpu, da prokuha. Gustin prelijte mlijekom i otopite, da nema grudvica. U kipuće mlijeko, na laganoj vatri dodajite otopljenu smjesu gustina uz stalno miješanje dok se masa ukuha, te pazite da ne zagori. U kuhani puding dodajte vanilin šećer, sve dobro izmiješajte, pa lagano dodajite tečni šlag uz neprestano miješanje. Sjedinjenu i zgusnutu masu malo prohladite. Prethodno smo kadaif u rukama izdrobili i pola količine raspodijelili po tepsiji. Puding izlijte po kadaifu te ostatak kadaifa rasporedite po vrhu kolača. Kolač obilato pospite isjeckanim orasima. Ostavite u frižideru da se rashladi, najbolje preko noći. Kolač izrežite na kocke i poslužite.
Savjet: Možete ga praviti kao klasični kolač ili kao desert u čaši. Na vama je izbor za ovu prekrasnu poslasticu.
Čokoladne narukvice
Lamija Trešnjo
Sastojci:
250 g jufke
100 g šećera
50 ml vode
100 g putera
200 g čokolade (najbolje bi bila neka manje slatka) orasi/lješnjaci/pistacije
Priprema:
Listove jufke izrežite na četiri jednaka dijela. Svaki listić iglom za pletenje ili malom oklagijom urolajte, ostavite jedan centimetar ili dva pri kraju. Povlačite prstima od krajeva prema sredini jufku, skinite s igle/oklagije, te napravite krug. Redajte narukvice na pleh od rerne, prethodno premazan istopljenim puterom. Pecite na 150 Celzijevih stepeni 30 minuta, dok ne porumene. Čim izvadite iz rerne, premažite rukavice puterom, a istopoljenom čokoladom ispunite sredinu, dodajte orahe ili neko drugo koštunjavo voće i vaša čoko-narukvica baklava je gotova. Okolo hrskava, unutra čokoladna, nešto jedinstveno i preukusno!
Bosanske hurmašice
Sastojci:
Tijesto:
2 jaja
2 šoljice šećera
2 šoljice ulja
brašna prema potrebi
pola praška za pecivo
Agda:
9 šoljica šećera
11 šoljica vode
1 limun
Priprema:
Umutite jaja sa šećerom i uljem. Postepeno dodajite brašno pomiješano s praškom za pecivo, dok ne dobijete masu srednje tvrdoće. Od tijesta oblikujte kuglice veličine većeg oraha, malo ih spljoštite i pritisnute uz ribež (najsitnije rupice). Slažite hurmašice u suhu tepsiju (nepodmazanu) i pecite na 200-220 Celzijevih stepeni, dok ne porumene. Za to vrijeme napravite agdu tako što ćete šećer zaliti vodom i promiješati dobro kašikom, da se šećer istopi. Dodajte sok od jednog limuna. Pečene hurmašice zalijte hladnom (nekuhanom) agdom i poklopite da se ohlade i upiju agdu.
Pavlova s narandžom, narom i pistacijama
Sastojci:
Za koru:
3 bjelanca
1 kašičica jabukovog sirćeta
prstohvat soli
180 g šećera
1 i ½ kašičica gustina
Za nadjev:
250 ml slatkog vrhnja
½ kašičice vanilije, ekstrakta ili strugane mahune
2 narandže
1 nar
20 g neslanih pistacija
Priprema:
Rernu zagrijte na 180 Celzijevih stepeni. Bjelanca stavite u čistu i suhu posudu samostojećeg miksera. Dodajte im prstohvat soli i jabukovo sirće pa sve krenite miješati mikserom na srednjoj brzini. Kad se jaja zapjene, podignite brzinu miksera na najjače. Dodajite jednu po jednu kašiku šećera dok ga ne potrošite. Nastavite sve miksati da dobijete čvrst i sjajan snijeg od bjelanaca. Na kraju ručno umiješajte gustin. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje pa na sredinu prebacite smjesu od bjelanaca. Slastičarskom lopaticom lijepo oblikujte smjesu u okruglu tortu promjera dvadesetak centimetara.
Stavite ovako pripremljenu pavlovu u zagrijanu rernu i odmah smanjite temperaturu na 130 Celzijevih stepeni. Pecite jedan sat i u međuvremenu nikako ne otvarajte rernu.
Pečena pavlova treba biti bijela, pa ako primijetite da hvata boju, još malo smanjite temperaturu. Nakon jedan sat isključite rernu, malo odškrinite vrata i ostavite pavlovu da se polagano hladi. Ohlađenu tortu izvadite iz rerne i pažljivo je prebacite na tanjir za posluživanje.
Dok se torta hladi, pripremite nadjev. Vrhnju dodajte vaniliju pa sve istucite u čvrst šlag. Narandže filetirajte, nar očistite, a pistacije nasjeckajte. Premažite ohlađenu pavlovu tučenim slatkim vrhnjem, dodajte filetirane narandže, očišćena zrna šipka i sjeckane pistacije. Odmah poslužite.
Pečene kruške s medom, cimetom i orasima
Sastojci:
2 zrele kruške
2,5 kašike meda
1/2 kašičice cimeta
1/4 kašičice muškatnog oraščića
1/2 šoljice jogurta
1 vanilin šećer
2 kašike nasjeckanih oraha
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 Celzijevih stepeni. Kruške presijecite na pola i izdubite sredinu. U pleh stavite papir za pečenje. Poslažite kruške, premažite ih medom i pospite cimetom i muškatnim oraščićem.
Pecite 30 minuta. Izvadite i pustite da se hladi 5-10 minuta. Dok se kruške hlade, pomiješajte preostale sastojke. Napunite smjesom kruške i poslužite.
Suffle od limuna u limunu
Sastojci:
8 limuna
3 jaja
100 g šećera
2 kašike brašna
Priprema:
Krenite s limunima iz kojih je potrebno izvaditi sve sočno meso iz sredine. Prvo odrežite jedan kraj limuna što ravnije odmah pri dnu, jer će ta strana biti postolje na kojem će stajati posudice. Drugu stranu odrežite malo dalje od vrha, gdje je limun već širi, i sačuvajte poklopce. Izvadite sve meso iz limuna. Nožićem prođite unutar oko cijele kore limuna pa kašikom u 2-3 poteza izvadita sve van.
Izvađeno meso ocijedite i sačuvajte limunov sok. U zdjelu koja se grije na vodenoj pari pomiješajte 50 grama šećera, 3 žumanca, 2 kašike brašna i četvrtinu šoljice limunovog soka. Počnite sve ručno miksati 3-5 minuta dok vam se u nekoliko sekundi pred očima tekućina ne pretvori u kremu. U tom trenutku brzo maknite sve s pare i nastavite brzo miješati dok se krema ne ohladi, što će potrajati dodatnih pet minuta. U suprotnom se dobije kisela kajgana, a proces hlađenja možete ubrzati stavljanjem posude u hladnu vodu.
U drugoj posudi pomiješajte bjelance i preostali šećer te ih također miješajte na pari dok smjesa ne postane topla, nakon čega bez parenja miksanjem pretvorite bjelance u sjajni snijeg. Bjelance ručno pomiješajte s kremom od žumanca te dobijenom smjesom napunite kore limuna koje ste stavili na papir za pečenje.
Sufflee stavite peći na 175 Celzijevih stepeni 15-ak minuta. Kada su gotovi, možete ih posuti šećerom u prahu radi dekoracije i tako poslužiti gostima.
