Prokulice sa šampinjonima
Sastojci:
400 g prokulica
250 g šampinjona
1 manji luk
1 čehno bijelog luka
100 g lješnjaka
½ kašičice soli
prstohvat bibera
2 kašike maslinovog ulja
50 ml vode
1 kašika nasjeckanog peršunovog lista
Priprema:
Prokulice očistite, operite i posušite. Šampinjone očistite i narežite na manje komade. U tavi tostirajte lješnjake dok ne dobiju lijepu boju, maknite ih na tanjir, a u istoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dvije minute. Dodajte prokulice i pržite uz povremeno miješanje oko pet minuta, dodajte malo vode pa nastavite pirjati još pet minuta. Potom dodajte pripremljene šampinjone i protisnuti bijeli luk pa pirjajte sve skupa još deset minuta. Posolite, pobiberite i prije posluživanja dodajte tostirane lješnjake i nasjeckani peršunov list. Kako bi se prokulice bolje termički obradile, svaku u korijenu, gdje su najtvrđe, nožem lagano zarežite u križić.
Pljeskavice od špinata
Sastojci:
350 g špinata
200 g krem sira
6 kašika prezli
1 jaje
1 žumance
1 čehno bijelog luka
so
biber
malo brašna
Priprema:
Obarite špinat, a zatim ga dobro procijedite i ostavite da se ohladi. Špinat sitno isjeckajte, a zatim mu dodajte krem sir, prezle, jaje i žumance, sitno isjeckan bijeli luk, biber i so. Sve dobro izmiješajte.
Prije oblikovanja svake pljeskavice nakvasite dlanove vodom. Oblikujte male pljeskavice i uvaljajte ih u brašno. Pljeskavice kratko pržite na vrelom ulju. Od ove količine dobije se šest pljeskavica. Pljeskavice služite tople, kao prilog jelima od mesa.
Tjestenina s piletinom i povrćem
Sastojci:
400 grama piletine izrezane na komadiće
1 glavica crvenog luka
1 čehno bijelog luka
1/4 tikvice
1 mrkva
1 šaka graška
300-400 grama tjestenine
250 ml vrhnja za kuhanje
1 kašičica soli
malo bibera
kašika vegete
Priprema:
Na vruće ulje stavite usitnjen luk i bijeli luk, te posolite. Kad luk omekša, dodajte sitno narezanu mrkvu. Zatim dodajte piletinu, još malo posolite, pobiberite i dodajte vegetu. Možete dodati i malo vode, a onda umiješajte isjeckanu tikvicu i grašak. Pirjajte 10-15 minuta. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi s nekoliko kapi maslinovog ulja, ocijedite i prelijte hladnom vodom, a zatim je umiješajte u piletinu s povrćem i dodajte vrhnje za kuhanje te malo peršunovog lista. Čim vrhnje prokuha, tjestenina je gotova. Poslužite uz salatu.
Borovnica cheesecake
Sastojci:
Za podlogu:
200 g mljevenog keksa
120 g margarina
4 kašike mlijeka
Za kremu s borovnicama:
3 listića želatina
250 g sira mascarponea
1 dl vrhnja za šlag
200 g borovnica (mogu smrznute)
2 kašike vode
50 g šećera u prahu
Za bijelu kremu:
2 listića želatina
250 g sira mascarponea
1 dl vrhnja za šlag
100 g bijele čokolade
1 dl vrhnja za kuhanje
Priprema:
Podloga:
Umiješajte keks, otopljeni margarin i mlijeko. Podlogu kalupa promjera 20 centimetara (može i veći) namažite margarinom, a ćoškove obložiti acetatnom folijom. Smjesu utisnite u kalup. Spremite u frižider dok se priprema krema.
Krema s borovnicama:
Listiće želatina prelijte dva decilitra vode. Sir i vrhnje za šlag umutite mikserom. Borovnice, dvije kašike vode i šećer kuhajte nekoliko minuta, usitnite u blenderu i procijedite. Dodajte ocijeđeni želatin i grijte dok se ne otopi. Topli želatin dodajte siru i umutite mikserom. Prelijte preko podloge i ostavite u zamrzivaču 30-40 minuta.
Bijela krema:
Želatin prelijte s dva decilitra vode. Sir i vrhnje za šlag umutite mikserom. Čokoladu na kockice dodajte vrhnju za kuhanje i lagano grijte. Dodajte ocijeđeni želatin i grijte na laganoj vatri dok se ne otopi.
Toplu smjesu ulijte u sir i vrhnje i umutite. Smjesa bi trebala biti malo tekuća, kako bi krema došla do stijenki kalupa i bila ravna. Ako je krema pregusta, malo ju ugrijati u mikrovalnoj. Kremu ulijte u kalup i tortu držite u frižideru najmanje pet sati. Tortu ukrasite voćem i servirajte.
