Juha od pečene cvjetače je sjajna, veganska juha bez vrhnja za kuhanje. Upravo zato što se cvjetača peče daje joj intezivni okus.
Krem juha od pečene cvjetače
SASTOJCI:
- 1 velika glavica cvjetače (oko 1,5kg ) ili dvije manje
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
- 1 srednje veliki luk
- 2 češnja češnjaka
- 4 šalice povrtnog ili pilećeg temeljca
- 40 g maslaca (oko 2 žlice)
- 1 žlica svježeg limunovog soka
- ¼ čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića
- svježi vlasac i cvjetovi pečenog karfiola za garniranje
PRIPREMA:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Na papir za pečenje stavite cvjetaču koja je narezana na cvjetove, bez srednjeg korjena, te ju posipajte s grubom morskom soli i maslinovim uljem.
- Cvjetaču rasporedite u jednom sloju. Pecite dok ne omekša i karamelizira po rubovima, 25 do 35 minuta.
- U veću posudu dodajte luk nasjeckan na kockice, ¼ žličice soli i maslinovo ulje. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i ne postane proziran, 5 do 7 minuta. Nakon toga dodajte češnjak.
- Odvojite 4 najljepše pečena cvijeta cvjetače, a preostalu prebacite u lonac. Kuhajte povremeno miješajući 20 minuta, kako bi se okusi povezali, a zatim dodajte polovinu povrtnog temeljca.
- Nakon što je juha gotova, maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Zatim vruću juhu pažljivo prebacite u blender, možete i u nekoliko punjenja ako je potrebno.
- Dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte limunov sok i muškatni oraščić te ponovo izmiješajte. Dodajte dodatnu sol, ako treba.
- Odvojene pečene cvjetove koristimo za garniranje juhe, sa svježim vlascom, nasjeckanim peršinom, zelenim lukom i/ili vlascem
- Ova se juha dobro drži u hladnjaku, pokrivena, oko četiri dana ili nekoliko mjeseci u zamrzivaču
Image
Juha od rajčica
SASTOJCI:
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 luk srednje veličine, nasjeckan
- pola žličice soli
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 limenka cijelih rajčica (450 g)
- 2 šalice povrtnog temeljca
- 1 limenka bijelog graha
- 1 žlica smeđeg šećera
- sol i papar
- 15 listova svježeg bosiljka
PRIPREMA:
- Na maslinovom ulju dinstajte luk pa dodajte rajčice i kuhajte 30 minuta.
- Dodajte kuhani grah, šećer i papar.
- Sve sastojke stavite u blender.
- Juhi se može dodati dodati svježi bosiljak, ali je odlična i bez njega.
- Juha se drži ohlađena 4 dana u frižderu, a u zamrzivaču može stajati i do 3 mjeseca.
Izvor: