Mekše su i od pamuk kifli, prozračne kao pjena.
Sastojci:
500 ml +1 kašika mlijeka
2 ravne kašike šećera
10 g suhog kvasca
2 cijela jaja
100 gr margarina ili maslaca
1 kašika soli
1 kašika sirćeta
5 grama praška za pecivo
900 g mekog brašna
Priprema:
Zagrijati mlijeko, maslac otopiti, a jaja razdvojiti. Dva bjelanca i jedno žumance idu u tijesto, a žumance ostavimo za premazivanje.
U toplo mlijeko staviti šećer i kvasac, pa promiješati. Dodati zatim malo brašna, žumance i bjelanca, otopljen maslac (ostaviti jednu kašik ), prašak za pecivo i sirće pa opet dobro izmiješati. Dodajemo još malo brašna i so i miješamo.
Kada smo sve dobro izmiješali dodajemo ostatak brašna i mijesimo tijesto. Tijesto je mekano i ljepljivo i treba da dosta mijesiti. Oko 10 minuta. Kako budete mijesili tijesto ono će se vezivati.
Na pola miješenja napravite pauzicu da odmorite ruke. Operite ih i možete blago da ih pouljite. Premijesiti opet tijesto. Mazanjem uljem se neće tako jako lijepiti za ruke, a treba da je ljepljivo. Podići tijesto, istresti onaj odvojen maslac u činiju pa spustiti tijesto. Malo ga premijesiti savijajući krajeve tijesta ka unutra.
Zaokružiti pa pokriti krpom ili folijom i ostaviti na toplom mjestu sat vremena da odstoji, a može i duže.
Nadošlo tijesto izvaditi iz činije pouljenim rukama. Malo pouljite sto, pa tijesto samo malo premijesite. Podelite ga na 16 približno jednakih dijelova. Svaki dio ( pogledajte u videu ) oblikujte u lopticu savijajući krajeve ka napolje i malo izvrite na stolu.
U veliki plah od rerne stavite papir za pečenje. Namažite blago uljem oklagiju. Uzmite jednu lopticu, pa vrhovima prstiju je malo istanjite idući po njoj gore – dole. Okrenite pa uradite isto. Oklagijom idite od sredine ka gore, pa dole, da se dobije elipsasti oblik.
Savijte 1 cm donji dio i utapkajte prstima, pa urolaste cijelu kiflu. Na kraju razvucite gorenji dio da bude četvrtast pa završite rolanje. Jednostavno je i najbolje pogledajte u videu kako se motaju.
Poslagati ih u pleh i prekriti folijom pa ostaviti oko 40 minuta da odstoje, nakon tog vremena uključiti rernu na 200 stepeni da se zagrije i ostaviti kifle još toliko da odstoje.
Ako vam nisu narasle dovoljno slobodno ih ostavite još da rastu.
Da biste ubrzali proces zagrijte rernu između 30 i 40 stepeni pa pokrivene kifle stavite u rernu sa tek malo otvorenim vratima rerne.
Stavite kifle da se peku 20 minuta, ili zavisno od rerne, dok ovako lijepo ne porumene kao na fotografiji.
Pečene kifle pokrijte krpom i ostavite da odstoje 10 minuta.
Video možete pogledati i OVDJE
