Batat ili slatki krompir postao je omiljen sastojak u mnogim kuhinjama širom svijeta zbog svoje bogate hranjive vrijednosti, prirodne slatkoće i svestranosti. Nema masnoća, sadrži male količine bjelančevina, a energija mu pretežno potječe od škroba i jednostavnih šećera. Niskokaloričan je i sadrži približno 85 kcal u 100 grama. Sadrži i neprobavljiva vlakna koja su poželjna u prehrani.
Gastronomske mogućnosti i primjena korijena batata su brojne, upotrebljiv je od predjela do deserta, a jednako će se dobro uklopiti u jelovnik dojančadi, djece, gurmana zrele dobi, kao i osoba starije dobi. Također, predstavlja izvrsnu namirnicu za osobe s posebnim prehrambenim i medicinskim potrebama. Naprimjer, iako je slatkog okusa, ima značajno niži glikemijski indeks od krompira, što znači da ne povisuje značajno i naglo nivo šećera u krvi. Stoga je pogodan za prehranu dijabetičara i svih osoba s lošom regulacijom glukoze. Osigurava duži i stabilniji osjećaj sitosti, što ga čini namirnicom pogodnom za sportiste i brojne druge osobe s pojačanim psihofizičkim naporima i modernim načinom života.
Ovo hranjivo korjenasto povrće može se pripremati na bezbroj načina: od jednostavnih kuhanih i pečenih varijacija do sofisticiranih jela koja mogu zadovoljiti različite ukuse. Mi vam donosimo tri recepte najjednostavnija, ali i najčešća resepta za pripremu batata - pire, pomfret i batat pečen u rerni.
Pire od batata
Pire od batata je klasik među receptima za pripremu ovog povrća, a osim što je ukusan, vrlo je jednostavan za pripremu. Slatki okus batata savršeno se slaže s kremastom teksturom koju pire pruža. Za pripremu pire batata potrebni su vam samo osnovni sastojci: batat, maslac i mlijeko ili vrhnje. Možete dodati i začine po želji.
Sastojci:
4 velika batata
50 g maslaca
100 ml mlijeka ili vrhnja
So i biber po ukusu
Priprema:
Operite batate, ogulite ih i narežite na manje komade. Stavite batate u posudu s vodom i kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta, dok ne omekšaju. Ocijedite batate, a zatim ih stavite u veliku zdjelu. Dodajte maslac i mlijeko (ili vrhnje). Pomoću štapnog miksera ili obične vilice izgnječite batate dok ne dobijete glatki pire. Po želji, začinite s malo soli i bibera. Za bogatiji okus možete dodati i malo cimeta ili muskatnog oraščića. Ovaj pire je odličan prilog uz razna mesna jela, a može se poslužiti i kao samostalno jelo uz salatu.
Batat u rerni
Batat pečen u rerni jednostavan je način pripreme ovog povrća, a pečenjem se pojačava njegova prirodna slatkoća. Osim što je ukusan, pečeni batat je i vrlo hranjiv, bogat vlaknima, vitaminima A i C, te antioksidansima.
Sastojci:
4 batata
2 kašike maslinovog ulja
So, biber, ruzmarin (po želji)
Priprema:
Operite batate, ogulite ih ili ostavite koru (preporučljivo je ostaviti koru zbog većeg sadržaja vlakana). Narežite batate na kriške debljine približno jedan centimetar. Stavite batate u posudu, prelijte maslinovim uljem i pospite začinima. Dobro promiješajte da svi komadići batata budu ravnomjerno prekriveni. Prebacite batate na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 200 Celzijusovih stepeni 30-ak minuta ili dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi. Poslužite uz glavno jelo ili kao užinu. Pečeni batat je jednostavan, ali izuzetno ukusan, a možete mu dodati i različite umake ili jogurt za još bolji okus.
Pomfrit od batata
Pomfrit od batata je popularna alternativa klasičnom pomfritu, a nudi bogatiji okus i zdraviju verziju ove omiljene grickalice. Umjesto prženja u dubokom ulju, batat se može peći u rerni, čime se smanjuje količina kalorija.
Sastojci:
3 batata
2 kašike maslinovog ulja
So, biber, crvena paprika (po želji)
Priprema:
Operite batate i ogulite ih (ako želite, možete ostaviti koru). Narežite batate na tanke štapiće, veličine klasičnog pomfrita. Stavite batate u zdjelu, prelijte maslinovim uljem i začinite s solju i biberom. Stavite batate na pleh obložen papirom za pečenje u jednom sloju. Pecite u rerni na 220 Celzijusovih stepeni 25-30 minuta, povremeno miješajući, dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi. Poslužite s omiljenim umakom, poput kečapa ili majoneze. Pomfrit od batata je zdraviji izbor za ljubitelje brze hrane i savršen je kao prilog ili užina.
