Za domaće kocke od povrća su vam potrebni dobar izbor povrća, začinskog bilja i soli.
Koje sastojke koristiti?
Kada je riječ o povrću, koristite kombinaciju krompira, tikvica, celera, mrkve i luka. Možete koristiti i grašak ili špinat, ali izbjegavajte povrće koje će imati gorak ukus, poput praziluka. Što se tiče aromatičnosti, neka vam najosnovniji začini budu bijeli luk i peršun, ali možete koristiti i korijander, bosiljak, mljevenu papriku te kurkumu.
Od ulja slobodno možete koristiti maslinovo, kao i neko neutralno poput suncokretovog. Sol je ključni sastojak koji održava svježe kocke domaćeg bujona. Možete podesiti količinu prema ličnim željama, ali imajte na umu da će vam i dalje trebati mnogo toga. Za dodatni ukus, možete dodati gljive ili nutritivni kvasac, a jedna do dvije kašike paradajz paste će dodati intenzivniji ukus.
Sastojci
- 2 tikvice
- 2 glavice luka
- 4 čhena bijelog luka
- 2 krompira
- 3 mrkve
- 3 stabljike celera
- svježi peršun
- 2 kašike ulja
- 100 g morske soli
Priprema
Pažljivo očistite i operite povrće. Krompir ogulite, a mrkvu kada očistite možete da isperete pod mlazom tople vode i sve vrste povrća osušite papirnim ubrusom. Sve isjecite na kockice, što manje to bolje, jer će se brže kuhati. Dok pripremate preostale sastojke, isjeckani krompir stavite u zdjelu sa vodom, pa sitno isjeckajte bijeli luk i peršun. U veći lonac sipajte ulje i zagrijte na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i dinstajte nekoliko minuta, a zatim dodajte ocijeđeni i osušeni krompir i kuhajte nekoliko minuta dok ne omekša, najviše pet minuta.
Dodajte preostale sastojke, osim peršuna, i dobro promiješajte. Poklopite i kuhajte dok povrće ne omekša, na nekih 20 minuta uz povremeno miješanje.
Posolite i dobro promiješajte, pa kuhajte bez poklopca još 15 do 20 minuta, povremeno miješajući.
Kuhano povrće izblendajte u gust pire pa dodajte peršun. Kada sve bude spremno, možete ih zamrznuti ili napraviti prah od njih, mada ih možete čuvati u frižideru.
