Kukuruz je bogat biljnim proteinima, vitaminima, mineralima i antioksidansima – karotenoidima, koji mu daju jarko žutu boju.
Istovremeno, biljka sadrži pristojnu količinu šećera, skroba, glutena i mnogih drugih supstanci, čija upotreba je veoma upitna.
Blagotvorna svojstva
Kukuruz duguje svoju sjajnu boju snažnim prirodnim antioksidansima – karotenoidima. Njihov sadržaj u kukuruzu je dovoljno velik, što im omogućava da štite ćelije tijela od oštećenja slobodnim radikalima, smanjuju upalu i usporavaju proces starenja.
Uz to, karotenoidi igraju važnu ulogu u održavanju zdravog vida – mogu spriječiti degeneraciju očiju povezanu sa godinama i smanjiti rizik od katarakte. Aktivne supstance u zrnu kukuruza značajno poboljšavaju varenje, sprječavaju upale i bolesti gastrointestinalnog trakta – kukuruz je naročito dobar za crijevno zdravlje.
Zašto ne treba jesti kukuruz prečesto?
Kukuruz spada u skrobno povrće, što znači da ukoliko želite da smršate nije vaš pomoćnik. Skrob je polisaharid, u procesu varenja se pretvara u glukozu što, kao što znate, u velikim količinama dovodi do povećanja tjelesne težine i niza zdravstvenih problema. Kukuruz takođe sadrži puno šećera, što podrazumijeva veliko opterećenje ugljenih hidrata i prilično visok sadržaj kalorija.
Uz to, kukuruz sadrži antinutrijente. Na primjer, kukuruzne žitarice su bogate cinkom, magnezijumom i manganom, neophodnim za pravilno funkcionisanje tijela, ali se zahvaljujući fitinskoj kiselini (antinutrijentima) praktično ne apsorbuju.
U potpunosti odbiti kukuruz, posebno ako ga stvarno volite, nije obavezno. Jednostavno bi trebalo samo ograničiti konzumiranje.
