Zapečen & punjen
Sastojci:
3 veća krompira
1 crvena paprika
100 g pileće šunke
100 g suhog mesa
200 g sira (vrstu odaberite po želji)
so, biber i ostali začini po ukusu
Priprema:
Neoguljeni krompir skuhajte toliko da se može zgnječiti. Krompir je potrebno ocijediti, rasjeći na sredini, kako bi se napravili “džepići”, te ga nakon toga kratko zapeći da se stvrdne, kako biste na njega mogli redati sir i ostale sastojke za punjenje. Na krompir dodajte sastojke po želji, a mi preporučujemo isjeckanu papriku, suho meso, bijeli luk, šunku i sir, koji svakako trebate dodati tek na kraju i vratiti u rernu tek toliko da se istopi i porumeni. Prijatno!
Krem čorba
Sastojci:
500 ml temeljca od povrca (povrtna kocka)
100 g prase
100 g mrkve
600 g krompira
60 g putera
kašika maslinovog ulja
500 ml mlijeka
kašičica vlasca
muškatni orasčić
so, biber
Priprema:
Očistite prasu i narežite je najprije uzduž nekoliko puta, a potom poprijeko kako biste dobili kockice. Mrkvu i krompir također narežite na kockice. U veću tavu stavite ulje i puter te dodajte prasu i mrkvu. Ostavite 15-ak minuta dok ne omekšaju. Miješajte povremeno. Kada su prasa i mrkva omekšali, izvadite dvije trećine od ukupne količine u tavi i to ostavite po strani. Preostaloj mješavini dodajte krompir. Krompir bi trebao da malo porumeni i upije mirise mrkve i prase. Dodajte i mlako mlijeko, toliko da prekrije krompir. Stavite poklopac i pustite da krčka dok se krompir ne skuha. Mješavinu sada možete pasirati ili blendovati, važno je da dobije teksturu pirea. Pire vratite u šerpu, dodajte one dvije trećine prase i mrkve što ste ostavili sa strane i temeljac od povrća (kocka). Dodajte so i biber po ukusu i na kraju narendajte malo muškatnog oraščića.
Knedle s domaćim pekmezom od šljiva
Sastojci:
1 kg i 300 g krompira
1 kg i 200 g brašna
1 kg domaćih plavih šljiva ili pekmez od šljiva
250 g prezle
150 g šećera
nekoliko kašičica cimeta u prahu
2-3 kašičice soli
3 kom jaja
300 ml ulja
Priprema:
Skuhajte krompir u blago zasoljenoj vodi, kada se skuha, procijedite ga dobro te propasirajte ili dobro izmiksajte i pustite da se ohladi.
U posudu s krompirom dodajte kašičicu soli, brašno, jaja sobne temperature i jedan decilitar ulja te zamijesite dobro tijesto dok ne bude glatko. Dasku malo posipajte brašnom, tijesto premijesite i napravite dugačku veknu, izrežite je na manje dijelove kao da režete hljeb, ruke brašnom dobro posipajte, od svakog dijela oblikujte krug, stavite šljivu ili kašičicu-dvije domaćeg pekmeza od šljiva i lagano oblikujte kuglicu. Oblikovane knedle stavite na tacnu koju ste posipali lagano brašnom, u veću zdjelu stavite mnogo vode da se kuha, neka bude blago posoljena, a vatra srednje temperature, kada prokuha, dodajte knedle i kuhajte ih 15-ak minuta, dok se ne podignu na površinu. Izvadite ih pazeći da ne grabite vodu. Prezlu popržite na ulju, dodajte joj šećer i cimet, te malo sve na vatri promiješajte da se mirisi sjedine, stavite gotove knedle, posudu primite za ručke, protresite je da se prezla ravnomjerno primi na knedle.
Kremasti krompir s pečenom paprikom i bijelim lukom
Sastojci:
6 krompira
3-4 očišćene pečene paprike
5 čehna bijelog luka
maslinovo ulje
Priprema:
Pečene paprike (iz zamrzivača) otopite dan ranije, nalijte sa malo maslinovog ulja i ostavite preko noći da puste sok. U pekač (ili tepsiju za pečenje) nalijte malo ulja i sok od paprika. Nasijecite pečenu papriku i rasporedite je po posudi. Bijeli luk narežite na tanke listiće pa poredajte po tepsiji. Krompir narežite na kolutove, posolite, pospite ostalim začinima, izmiješajte rukom pa poslažite po tepsiji. Nalijte još malo ulja prema potrebi, kao i malo vode. Pecite na umjerenoj temperaturi da se krompir ne presuši i tečnost ne ispari sasvim.
