Kad god ne znamo šta bismo kuhali, tjestenina je uvijek dobro, praktično, brzo i svima dostupno rješenje. Tjestenina nije skupa, uvijek imamo neko pakovanje tjestenine kod kuće, raznovrsna je i spaja se s različitim namirnicama i njihovim kombinacijama tako da vam nikada neće ponestati novih ideja za jelo s tjesteninom. A tjestenina se i lako i brzo kuha.
Ali kako bi svako vaše jelo s tjesteninom ispalo savršeno, donosimo popis osam najčešćih grešaka kad je kuhanje tjestenine u pitanju. Naravno, imamo i rješenje za svaku grešku odnosno dobar savjet kako sve pravilno odraditi.
Koristite premalu posudu za kuhanje tjestenine
Tjestenina tokom kuhanja značajno 'raste', odnosno povećava joj se volumen, tako da je važno koristiti veliki lonac kako se tjestenina ne bi morala 'gužvati'. Također, tjestenina će se ravnomjernije skuhati ako se kuha u obilnoj količini vode. Za pola kilograma tjestenine idealno je koristiti 2-3 litra vode za kuhanje.
Nedovoljno posoliš vodu za kuhanje
Važno je dobro posoliti vodu u kojoj se kuha tjestenina, kako ona na kraju ne bi bila bljutava. Neki znalci kažu kako bi voda u kojoj će se kuhati tjestenina trebala biti slana poput mora da bi tjestenina na kraju ispala ukusna. To je možda malo pretjerano, ali recimo okus malo slanije juhe je ono što se želi postići.
Dodajete ulje u vodu za kuhanje
Mnogi u vodu u kojoj se kuha tjestenina dodaju ulje jer smatraju da se na taj način tjestenina neće lijepiti. Ali zapravo sebi prave probleme. Ulje u vodi ne sprječava lijepljenje, a čini tjesteninu sklizavom zbog čega se kasnije umak dobro na nju ne prima.
Lomite tjesteninu prije kuhanja
Ako imate neku tjesteninu koja je dosta dugačka, popu špageta ili linguina, lako je doći u napast prelomiti je na pola kako bi lakše stala u lonac. Ali probajte odoljeti tom porivu i umjesto da prelomite tjesteninu koristite duboki lonac ili pak pričekajte da dio tjestenine uronjen u vodu omekša da je možete lagano saviti kako bi sve bilo u vodi. Potrebno je samo malo strpljenja.
Ne provjeravate tjesteninu dovoljno često dok se kuha
Vrijeme kuhanja navedeno je na svakom pakovanju, ali ono je samo približna vrijednost, ne pravilo. Za najbolje rezultate, savršenu tjesteninu kuhanu al dente, treba svako malo kušati komadić kako bismo bili sigurni da je skuhana baš po našem ukusu.
Ne čuvate vodu u kojoj se kuhala tjestenina
Voda od kuhanja tjestenine uistinu je dragocjena, a u njoj je i tajna savršeno kremastih umaka. Zato svaki put sačuvaj barem šoljicu ove dragocjene tekućine.
Kad voda u kojoj se kuha tjestenina postane mutna, to znači da je tjestenina ispustila u vodu škrob, a voda puna škroba pomoći će da se u umaku emulgiraju masnoće, poput maslaca i maslinova ulja, te daju umaku svilenkastu teksturu.
Ispirete tjesteninu nakon kuhanja
Ispiranje tjestenine nakon kuhanja s nje će ukloniti fini škrobasti sloj koji pomaže da se umak primi na tjesteninu. Ako tjesteninu poslužujete vruću, nemojte je nikada ispirati! Jedina situacija kada je ok isprati tjesteninu je kad je planiraš poslužiti hladnu (primjerice u nekoj salati s tjesteninom) pa ne želite da se slijepi.
Ne razmišljate o kombinaciji oblika tjestenine i vrste umaka
Ovo je ključna stvar kada želite napraviti jelo kojem će se svi diviti. Primjerice tjestenina poput rigatonija odlična je da uhvati svaki komadić nekog slasnog ragua, dok su primjerice linguini odlični uz svijetle i lagane umake s morskim plodovima.
Poslušajte naše savjete i vaša tjestenina svaki put bit će savršeno kuhana.
