Blitva na lešo bez sumnje je najpopularniji ljetni prilog koji se servira uz ribu i plodove mora. Zeleni listovi blitve blanširaju se u vrućoj vodi, sljubljuju s kuhanim krompirom te začinjavaju solju, uz nešto maslinova ulja i bijelog luka.
Neki vole nešto jušniju verziju blitve s krompirom, dok drugi cijede blanširano zelenje do posljednje kapi kako bi dobili što kompaktnije jelo.
Jedni režu svježi bijeli luk i sljubljuju ga s kuhanim povrćem bez termičke obrade, a drugi ga zagrijavaju u maslinovom ulju i prelijevaju preko svih sastojaka.
Bez obzira na to kako spremali ovo jelo, postoji nekoliko pravila kojih bi se svi trebali pridržavati. Želite li uživati u finoj blitvi na lešo s krumpirom, izbjegavajte ove česte greške.
Koristimo premalo blitve
Pripremate li blitvu s krompirom ili krompir s blitvom? Pripazite na omjer ovih dvaju sastojaka prije nego što upalite šporet. Iako kilogram svježe blitve ima veliki volumen, kada se termički obradi dobit ćete tek šaku do dvije kuhanog zelenila. Uz kilogram svježe blitve, dovoljno je skuhati tek tri do četiri manja krompira.
Zaboravimo na tvrdu stabljiku
Blitvu treba dobro oprati pod mlazom vode kako biste odstranili zemlju koja se može skrivati između njenih listova. Zadebljale stabljike bilo bi dobro podrezati ili narezati na tanje trake. Želite li biti sigurni da će stabljike biti odgovarajuće kuhane, stavite ih u vruću vodu minutu ili dvije prije zelenih listova.
Prekuhamo blitvu
Svježe listove blitve dovoljno je kratko blanširati u vrućoj vodi – oko dvije do tri minute. Nemojte ih stavljati u isto vrijeme s krumpirom i očekivati da će obje komponente biti savršeno termički obrađene. Krompiru treba više vremena za kuhanje, pa ga stavite prvog u lonac s vrućom vodom. Pred kraj kuhanja ubacite i zelene listiće blitve.
Dodatni savjet:
Ne štedite na maslinovom ulju i soli kada začinjavate blitvu na lešo. Ako ne smijete jesti bijeli luk, ali i dalje uživate u njegovom okusu, možete upotrijebiti maslinovo ulje koje ste aromatizirali ovim začinom.
