Pileća juha dokazano pomaže kod prehlade, juha od rajčice je narodni lijek za mahmurluk, a odnedavno se konzumaciji juhe pripisuju i neki novi, ne samo prehrambeni, aduti. Tokom ljeta tragamo za laganijim jelima jer vrućine utječu i na apetit, ali i osvježavajuća jela da nas rashlade, a jedno od njih je hladna juha. One će vas osvježiti u vrućim ljetnim danima, a dobre su i za mršanje
A zašto baš hladna supa
Pravilna prehrana tokom ljetnih vrućina važna je i za kožu koju je potrebno pripremiti za izlaganje jakom suncu i UV zrakama. Iskustvo i brojna istraživanja su dokazala da nutrijenti poput beta karotena, vitamina C, A i E te minerala selena i cinka svojim antioksidativnim djelovanjem pomažu zaštiti i oporavku kože od sunca. Јuhа је vitaminski kоktеl kојі ѕе dobija kuhаnјеm, а zbоg tоgа štо је tеkućіnа, tіјеlо іh lаkо mоžе арѕоrbіrаtі.
Mоžе роtаknutі dјесu dа јеdu роvrćе. U јеdnоm іѕtrаžіvаnјu рrоvеdеnоm u Nіzоzеmѕkој dјесa su jela јuhu оd роvrćа kоја је ѕаdržаvаlа šріnаt і drugо povrće sedam dana. Dјеса ѕu nаkоn tоg rаzdоblја rаzvіlа ѕklоnоѕt рrеmа ѕvіm vrѕtаmа роvrćа. Naime, njihovi su se okusni pupoljci naviknuli na okus povrća u “razblaženoj varijanti”, odnosno u juhi. U kоntrоlnој gruрі, dјеса nіѕu јеlа јuhu оd роvrćа і nіštа ѕе nіје рrоmіјеnіlо glеdе njihovog ukuѕа za hranu. Povrće nisu voljeli jednako kao i dotad.
Donosimo nekoliko recepata za ukusne hladne juhe koje se pripremaju bez po muke, zato ih smatrajte svojim novim omiljenim ljetnim jelima.
VICHYSSOISE
SASTOJCI:
2 prase
4 krompira
7 šolja vode
½ šolje vrhnja za kuhanje ili kiselog vrhnja
svježi vlasac i peršun
so
biber
PRIPREMA:
Kuhati prasu i krompir s naslonjenim poklopcem na zdjelu. Lagano posoliti i promiješati pa kuhati dok povrće ne postane mekano. Ako želite, možete ga pretvoriti u pire dodajući vrhnje. Posoliti i pobiberiti. Na kraju po želji možete dodati još malo vrhnja.
OD KRASTAVACA
SASTOJCI:
2 čehna bijelog luka
1 kašičica soli
1 šoljica oraha
2 šnite starog hljeba
2 kašike maslinovog ulja
2 šoljice jogurta
4 manja krastavca
2 kašike limunovog soka
1 šaka kopra
PRIPREMA:
Protisnuti bijeli luk. U blenderu pomiješati gotovo sve orahe i hljeb. Ubaciti u zdjelu. Dodati maslinovo ulje, bijeli luk, so, jogurt i pomiješati. Ubaciti limunov sok, pa u mješavinu naribati krastavce. Ohladiti u frižideru otprilike jedan sat, a prije posluživanja dodati vode koliko je potrebno da bi se dobila tekućina nalik juhi. Nasjeckati preostale orahe i kopar pa njima posuti juhu. Zaliti s još nekoliko kapi maslinovog ulja.
GAZPACHO
SASTOJCI:
600 g paradajza
crveni sok od paradajza (prirodni svježi)
1 šoljica krastavaca (svježi, sirovi)
½ šoljice crvene paprike
1 crveni luk
1 kom čili papričica
1 kom bijelog luka
½ šoljice maslinovog ulja
sok od limete
2 male kašike sirćeta
2 male kašike worchester umaka
mala kašika soli
mala kašika svježe mljevenog bibera
list bosiljka
PRIPREMA:
Napuniti veliki lonac vodom i pustiti da provri. Napraviti križić na dnu svakog paradajza i staviti ih kratko u vruću vodu pa prebaciti u ledenu vodu. Izvaditi ih i oguliti te izvaditi sjemenke. Zgnječiti ih i ocijediti kroz cijedilo od sjemenki i pulpe. Dodati toliko soka od paradajza da dobijete količinu od 250 mililitara. Staviti u veliku posudu pa dodati nasjeckani krastavac, papriku, luk, ljutu papričicu, bijeli luk, maslinovo ulje, limetin sok, sirće, umak worcestershire, so i biber. Promiješati. Prebaciti šoljicu i po smjese u blender te ispasirati. Vratiti u posudu s ostatkom i promiješati. Poklopiti i hladiti dva sata ili preko noći.
