Potrebni sastojci:
1 veća paprika
1 glavica crnog luka
400 grama sjeckanog paradajza
4 do 6 jaja
2 bijela luka
1 kašičica mljevene paprike
1 kašičica šećera
so, biber
maslinovo ulje
Priprema:
Zagrijte maslinovo ulje u dubljoj tavi, pa ubacite sitno isjeckani crni luk. Kratko dinstajte, pa dodajte isjeckani bijeli luk, a potom i papriku isjeckanu na kockice. Kada paprika omekša, dodajte parajdaz, začine i šećer i ostavite 10-ak minuta da se krčka.
Ubacite jedno po jedno jaje, kao kada pravite jaje na oko, i vodite računa da vam se ne razlije žumanac. Poklopite tavu i ostavite 10-ak minuta na vatri. Ono što je važno jeste da se sos od paradajza i paprike ne zalijepi za dno tave, te vodite računa o temperaturi ringle.
Kada je gotovo, pospite peršunom ili bosiljkom, a ako želite da dodatno obogatite ovaj specijalitet možete dodati i malo parmezana ili narendati sir preko. Služite uz prepečeni hljeb.
