Zbog količine vlakana koja su zdrava za ljudsko tijelo i probavu neke vrste žitarica sadrže manju količinu ugljikohidrata od ostalih.
Ukoliko ste u procesu mršanja i smanjivanja ugljikohidrata, ne morate u potpunosti izbaciti žitarice iz prehrane. Neke vrste žitarica imaju manji udio ugljikohidrata od ostalih, najviše zbog količine vlakana u njima, navodi HealthLine.
Među žitaricama se posljednjih godina izdvaja zob kao popularna hranjiva namirnica koja sadrži veliku količinu vlakana. Porcija kuhane zobi od 80 grama sadrži 33 grama ugljikohidrata i četiri grama vlakana.
Također, kvinoja je jedna od žitarica koje su pune antioksidanata koji štite od upala i hroničnih bolesti. Ova žitarica osnova je mediteranske ishrane I odličan izvor biljnih bjelančevina i proteina.
Proso je vrsta žitarice koje se uzgajaju širom svijeta, a bogat je vitaminima i mineralima. Prema istraživanjima, pojedini antioksidanski u prosu pomažu pri sprječavanju dijabetesa tipa 2. Odličan je izvor vlakana i ima malo ugljikohidrata.
Ječam je žitarica sa odličnim izvorom selena, magnezija, cinka i mnogih vitamina. Osim toga, kus kus koji se pravi od durum pšenice u sebi sadrži odličan udio selena koji je bitan za zdravlje srca, štitne žlijezde i odlično utiče na imunitet.
Spelta kao žitarica se sve više upotrebljava u ishrani, a mnogi nutricionisti je povezuju sa smanjenim rizikom od određenih vrsta raka i dijabetesa tipa 2.
Bulgur može poslužiti kao zamjena za rižu i dodatak u salatama. Jako je hranjiva žitarica koja sadrži željezo, vitamin B i magnezij.
