Ova biljka je bogata proteinima, vlaknima, mastima, karotenoidima, taninom i antioksidansima
Pri pomisli na koprivu, mnogima je prva (a najčešće i jedina) asocijacija neugodno pečenje koje se osjeti na dijelu kože kojim se dotakne list ili peteljku ove biljke. No ono što je puno važnije za znati o koprivi jest da se radi o jednoj od najljekovitijih biljaka koje rastu na našem podneblju.
Zanimljiva istraživanja
Podatak do kojeg su došli naučnici jeste da kad kopriva, odnosno njezine žarnice dođu u doticaj s dijelom tijela na kojem osoba osjeća bol, one mogu smanjiti originalnu bol. Oni ističu da kopriva to čini tako što smanjuje razinu upalnih hemikalija u tijelu te utječući na način na koji ljudski organizam prenosi signale boli.
Kopriva je bogata proteinima, vlaknima, mastima, karotenoidima, taninom i antioksidansima. U nizu studija koje su provedene o zdravstvenim efektima koje kopriva može imati na ljudski organizam ističu se one vezane uz kardiovaskularno zdravlje, zdravlje prostate i urinarnog trakta, liječenje alergija, bolove u zglobovima, osteoartritis i upalna stanja, krvarenje te opekline. Pa kako bi doprinijeli svom zdravlju, možete isprobati neke od ovih recepata.
Krem čorba
Sastojci: 2 krompira srednje veličine, 2 šake svježe mlade koprive, so, voda, malo maslaca, po želji nekoliko kapi vrhnja (na kraju).
Priprema:
Krompir staviti da se kuha. Kad je skoro skuhan, dodajete koprivu i so. Nakon što završite s kuhanjem, izmiksajte sve zajedno. Dodajte malo maslaca, po želji.
Rižoto od koprive
Sastojci: 1 šoljica integralne riže, 2 šake koprive, 1 vezica divljih šparoga (samo vrhovi), 1 veći mladi luk, 1 glavica luka, 3 čehna bijelog luka, 2 mrkve, 1 kašika kurkume, so, biber, malo ribanog parmezana, povrtni temeljac ili voda i maslinovo ulje
Priprema:
1. Rižu operite i stavite je u lonac hladne vode kuhati na jakoj temperaturi. Kada voda proključa, posolite, poklopite i sasvim smanjite temperaturu. Neka se kuha oko 25-30 minuta ili dok nije gotova.
2. Koprivu operite, odstranite tvrde peteljke. Makazama usitnite na manje komade. Šparogama odlomite vrhove i operite ih. Mladi luk narežite na kolutove. Mrkvu i luk nasjeckajte u multipraktiku sasvim sitno.
3. Bijeli luk narežite na listiće. U lonac stavite maslinovo ulje pa ubacite nasjeckanu mrkvu i luk. Posolite i dodajte kurkumu pa dinstajte 10-ak minuta.
4. Ubacite mladi luk i šparoge i nastavite dinstati uz podlijevanje temeljcem ili vodom malo po malo. Kad je povrće omekšalo, dodajte još soli i bibera po želji i temeljca tako da lagano prekrije povrće.
5. Ubacite listove koprive i nastavite kuhati poklopljeno dok kopriva ne omekša. Začinite po potrebi. Ubacite kuhanu rižu i sve dobro promiješajte. Dodajte ribani parmezan. Poklopite i pustite da miruje kako bi riža upila tekućinu. Servirajte uz dodatak maslinovog ulja i još ribanog parmezana.
Knedle od koprive
Sastojci: 250 svježeg kravljeg sira, 40 grama bijelog tosta, 2 jaja, so, 50 grama maslaca, 40 grama zobenog brašna, zobene pahuljice – po potrebi, 1 šaku blanširane i usitnjene koprive.
Priprema:
Za početak treba izmiksati jaja, maslac i sir. U smjesu dodati sve ostale sastojke i dobro promješati. Ako je smjesa premekana, dodati zobene pahuljice po želji. Ostaviti da miruje barem 30 minuta u frižideru. Zatim oblikujete okruglice promjera 5-6 cm koje kuhate u slanoj vodi 15 minuta, na nižoj temperaturi.
