U jednom trenutku, zaboravimo da smanjimo temperaturu, odemo u drugu prostoriju i onda kada se vratimo u kuhinju, zateknemo da je jelo iz lonca ili šerpe pokipjelo i ostatak masnoće se zadržao.
To se često dešava prilikom kuhanja krompira, riže ili raznih variva. Ali, i to možemo spriječiti? Postoji jedan trik koji su naše nane koristile, a koji je veoma jednostavan i efikasan.
Trik sa drvenom kuhačom
Djeluje na dva načina.
Najprije, mjehurići su nestabilni oblici. Kad hidrofobne supstance probiju površinu mjehurića, on se smiri.
Suja drvena kuhača stabilizuje mjehuriće kada dođu u kontakt s njenom vodoootpornom površinom. Iz tog razloga se ključala voda povlači.
Drugo, mjehurići i pjena koji nastaju od ključale vode pune se parom (tj. vodom u obliku plina ili pare). Ako mjehurić dodirne nešto čija je temperatura ispod 100 Celzijusa, para će se kondenzovati (vratiti u tečno stanje) i uništiti površinu mehurića.
Drvena varjača, koja je znatno hladnija od 100 Celzijusa, razbija mjehuriće i pjena se povuči, piše Food’s Hack.
Kada ovaj trik ne uspjeva?
Iako je veoma uspješan trik, i on ima svojih nedostataka. Naime, u jednom trenutku vaša kuhača će se zagrijati i voda će se podići bez obzira na sve.
Nikako nemojte koristiti metalnu kašiku jer metali mnogo brže sprovode toplotu.
Donosimo vam jedno brzo rješenje:
Možete da puhnete na površinu vrele posude i pjena će se povući, jer vam je dah najvjerovatnije znatno hladniji od 100 Celzijusa.
Mokro drvo se vremenom iskrivi
Ako često upotrebljavate istu drvenu kuhaču iznad lonca ključale vode, iskrivit će se od vlage i toplote.
Stoga, vodite računa da mijenjate kuhače kod ovog trika ili barem pripazite na ključalu vodu kako kađika ne bi dugo ostala na površini.
