Objavljujući u časopisu "Plant Foods for Human Nutrition", istraživači su analizirali 39 proizvoda bez glutena i uporedili ih sa njihovim alternativama s glutenom.
Otkrili su da u prosjeku proizvodi bez glutena imaju znatno manje proteina i više šećera i kalorija od verzija istih proizvoda s glutenom.
Ovo dovodi u pitanje ustaljeno mišljenje da su proizvodi bez glutena nekako čarobno dobri za kontrolu vaše težine - ustvari, ovi rezultati sugeriraju da bi moglo biti suprotno.
Nova studija je posljednja koja ukazuje da – osim ako nemate istinsku alergiju na gluten ili osjetljivost, odustajanje od glutena možda nije najzdraviji izbor.
Studija iz 2021. pokazala je da se 81 posto pacijenata koji su bili na dijeti bez glutena udebljalo nakon dvije godine. U drugoj, objavljenoj 2012. godine, BMI pacijenata sa celijakijom se povećao sa prosječnih 24 na 24,6 nakon što su bili na dijeti bez glutena, a najveća razlika je uočena kod strogih pristalica.
Osim kalorijskog sadržaja, još jedan problem može biti u načinu na koji se ove namirnice prave. Mnogim proizvodima bez glutena nedostaju dijetalna vlakna, proteini i esencijalni nutrijenti. Proizvođači često dodaju suplemente kako bi kompenzirali, ali ugradnja dijetalnih vlakana tokom obrade može ometati varenje proteina.
Mnogim proizvodima bez glutena uglavnom nedostaju pšenica, raž, ječam i zob – a svi su oni bogati izvori arabinoksilana, netopivih vlakana koja promiču zdravlje probave pomažući pražnjenju crijeva i sprečavajući zatvor.
Sve ovo upućuje na zaključak, koji ponavljaju i drugi medicinski stručnjaci, da bi dijetu bez glutena zaista trebali usvojiti samo ljudi koji imaju celijakiju ili su na neki drugi način osjetljivi na gluten.
Foto: Arhiv
