Daska za rezanje
Rezanje sirovog mesa na istoj dasci na kojoj kasnije sjeckate povrće može dovesti do prenosa bakterija. Idealno bi bilo koristiti odvojene daske – jednu za meso, a drugu za voće i povrće.
Kuhana hrana
Ako hrana stoji na sobnoj temperaturi duže od dva sata, može postati plodno tlo za razvoj bakterija. To se posebno odnosi na jela s mesom, rižom i mliječnim proizvodima. Najbolje je ostatke što prije spremiti u frižider.
Odmrzavanje mesa
Odmrzavanje mesa na kuhinjskom pultu može dovesti do razmnožavanja opasnih mikroorganizama jer se vanjski slojevi mesa brzo zagrijavaju dok je unutrašnjost još smrznuta. Bolje opcije su polagano odmrzavanje u frižideru ili brže metode poput potapanja u hladnu vodu (u zatvorenoj vrećici).
Pranje sirovog mesa
Iako mnogi misle da pranjem mesa uklanjaju bakterije, zapravo rade suprotno – prskanjem vode bakterije se mogu proširiti na druge površine u kuhinji. Bakterije na mesu ionako će nestati tokom termičke obrade.
Ponovno zagrijavanje hrane
Svaki put kad ponovno zagrijavate hranu, ona prolazi kroz “opasnu temperaturnu zonu” (5-60°C), što omogućava bakterijama da se množe. Bolje je podgrijati samo količinu koju planirate odmah pojesti.
