Pravilno kuhanje krompira je najvažnije kod pripremanja pirea. Prije kuhanja, krompir se oguli i nasiječe na komade. Važno je da su ti komadi približne veličine, manji će se prekuhati, a veći se neće uopće dovoljno skuhati. Čovjek bi mogao pomisliti da je to svejedno u smislu: “I tako će se sve zgnječiti na kraju u pire”. Ali prekuhani krompiri preuzmu previše vode pa je pire onda vodenast.
Još nešto, krompir je poput male spužve. On upija tekućinu u kojoj se kuha zbog čega se kasnije može lako zgnječiti u pire. Ali voda ne daje pireu nikakvu aromu, zbog čega je najbolje krompir odmah skuhati u lagano posoljenom mlijeku. Tako će krompir odmah preuzeti dio arome te će kasnije biti jako kremast. Osim toga, kod kuhanja dodajte malo jestivog škroba u mlijeko. Ako ćete kasnije trebati još malo tekućine za pire, nećete morati dodati mlijeko iz frižidera, nego mješavinu mlijeka i škroba. To će fino zgusnuti i još aromatizirati pire, prenosi Faktor.
Također, krompir se može skuhati i u vrhnju, te začiniti s malo bijelog luka i svježim začinskim biljem poput majčine dušice ili ruzmarina.
