Istraživači pokazuju da je nedostatak željeza češći nego što se očekivalo, a pogađa 29% odraslih.
Iako je nedostatak željeza rasprostranjen, namirnice bogate željezom mogu pomoći u povećanju nivoa željeza.
Najpoznatiji izvor željeza je crveno meso. Željezo iz životinjskih izvora naziva se heme željezo, dok se željezo iz biljaka naziva neheme željezo. Od ta dva, heme željezo je mnogo lakše za tijelo da apsorbuje.
Međutim, previše heme željeza može biti povezano sa povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2, a konzumacija crvenog mesa - u višku - također je povezana sa povećanim rizikom od bolesti.
'Doza čini otrov', rekla je Boakye. "Crveno meso samo po sebi nije štetno u malim količinama. Problem nastaje kada se konzumira u višku, posebno masne komade, veće porcije ili prerađene oblike, poput kobasica", dodala je.
Boakye je objasnila da redovna konzumacija velikih količina crvenog mesa - posebno prerađenog - također povećava rizik od srčanih bolesti, raka debelog crijeva i drugih problema.
Adrian Hernandez, certificirani nutricionista za gastrointestinalne probleme i vlasnik AEH Nutrition, koji nije bio uključen u studiju, objasnio je da heme željezo - forma koja se najlakše apsorbuje — postoji i u drugim namirnicama osim crvenog mesa, uključujući: perad, ribu, školjke, jaja.
Što se tiče biljnih izvora, "namirnice koje sadrže neheme željezo uključuju cjelovite žitarice, tamno lisnato povrće, tofu, orašaste plodove i sjemenke", rekao je Hernandez.
Avery Zenker, registrovani dijetetičar, predložila je još nekoliko izvora neheme željeza: Leća, grašak, soja, tempeh, grah, suvo voće, (npr. smokve, datulje, i suve šljive), paradajz, pasta, artičoke, krompir, melasa, kakao u prahu, tamna čokolada", kaže Zenker, koja nije bila uključena u istraživanje, rekla je da su mnogi proizvodi sada obogaćeni željezom.
Prema Rebecci Russell, registrovanom dijetetičaru za funkcionalnu medicinu koja nije bila uključena u studiju, "nedostatak željeza je dugogodišnja zabrinutost koja je dovela do toga da prehrambene kompanije obogaćuju proizvode na bazi žitarica, poput žitarica za doručak, dodatnim željezom."
Ostali načini za podršku zdravim nivoima željeza Osim fokusiranja na namirnice bogate željezom, postoje i drugi načini da se tijelu pomogne u održavanju adekvatnih nivoa:
Važnost vitamina C
"Namirnice bogate vitaminom C poboljšavaju apsorpciju željeza", objasnio je Hernandez. To znači da konzumiranje ovih namirnica zajedno sa namirnicama bogatim željezom može dodatno povećati nivoe. Hernandez je naveo nekoliko namirnica bogatih vitaminom C, kao što su:citrusi, paprike, paradajz, bobičasto voće i tropsko voće (npr. kiwi)
