Kada se priča o zemljama koje imaju najnezdraviju hranu na svijetu mnogi najprije pomišljaju na Ameriku, no najnezdravija kuhinja na svijetu stanuje na drugoj strani karte, a to je Uzbekistan.
Jednu od pet smrti u svijetu izaziva loša prehrana, pokazala je globalna studija koju je objavio "The Lancet", vodeća medicinska publikacija. Previše soli, premalo cjelovitih žitarica, voća i povrća
mogu izazvati brojne tegobe, kao i hronične bolesti.
Na spisku od 195 zemalja s najgorim prehrambenim navikama našao se Uzbekistan, a taj je podatak uznemirio stanovnike koji se ponose svojom kuhinjom, nacionalnim specijalitetima, kao i
vještinama svojih vrhunskih šefova. Uzbekistanska gastroenterologinja Lola Abdurakhimova tvrdi kako hrana nije tihi ubica, nego su navike te koje štete.
Sjedilački način života, prejedanje i nedovoljno raznolik jelovnik, prema njenom mišljenju, najveći su problem. No osim toga što su domaću hranu zamijenili hamburgeri i kebabi, ljudi ne znaju
reći "ne" kaloričnoj hrani i umjesto da pojedu jednu porciju, ne zaustavljaju se dok ne pojedu sve pred sobom.
Najpopularnije i najpoznatije od svih uzbekistanskih nacionalnih jela je plov, specijalitet od riže, mesa, povrća i puno ulja.
Navodno se jede još od Amira Timura, uzbekistanskog osvajača koji je 1300. godine osnovao Timuridsko carstvo. S obzirom na to da je hranjiv i lako se priprema, plov je vojnicima pružao
dovoljno snage za borbu.
Plov se i danas često jede, u nekim porodicama i nekoliko puta sedmično, a za posebne prilike pravi se u karakterističnim kazanima od lijevanog željeza na otvorenoj vatri.
Nije rijetkost da se u takvim situacijama posluži i nekoliko stotina porcija iz jednog lonca. Tijesto punjeno mesom i lukom (somsa), bogata supa s mesom i tjesteninom (lagman) i tradicionalni hljeb iz peći takođe su neka od jela kojima se Uzbekistanci ponose.
Jedna strana medalje sugeriše da se stanovnici debljaju i žive sve nezdravije, ali s druge strane sve je više šefova koji se profilišu u visoke krugove gastronomije.
Uz talentovane kuvare, jedinstvena i ukusna jela, kao i stanovnike koji žele promovisati svoju zemlju, neizbježno je da će uzbekistanska hrana uticati na svjetsku kulinarsku pozornicu. A ako se
tradicionalni recepti prilagode ubrzanom životnom ritmu, mogli bi izgubiti nadimak najsmrtonosnije kuhinje.
