Na konferenciji su se okupili ključni akteri ovog procesa, uključujući gradonačelnicu Sarajeva Benjaminu Karić, predstavnike USAID misije, direktora Agencije za sigurnost hrane Džemila Hajrića, predstavnike Udruženja ćevabdžija te konsultanta Grada Sarajeva Emira Đedovića.
Gradonačelnica Karić istaknula je važnost sarajevskog ćevapa kao simbola grada i nezaobilaznog dijela turističke ponude. “Sarajevski ćevap nije samo hrana, već dio naše kulturne baštine. Kada govorimo o Sarajevu, ne možemo zaboraviti našu bogatu historiju, olimpijski duh, ali i gastronomiju koja privlači brojne turiste. Ako ste došli u Sarajevo, a niste probali ćevape, niste istinski doživjeli grad,” kazala je Karić.
Ona je također podsjetila da je proces zaštite ćevapa započet prije dvije godine te da je sada finaliziran, dok zaštita na nivou EU tek slijedi. “Ovaj proces nije samo o zaštiti ćevapa, već i o očuvanju naše tradicije i autentičnih domaćih proizvoda. Nakon što završimo zaštitu ćevapa na evropskom nivou, slijedit će i zaštita sarajevskog somuna, koji je neodvojiv dio ovog specijaliteta,” dodala je Karić.
Direktorica USAID misije u BiH Courtney Chubb izrazila je zadovoljstvo zbog uspjeha u zaštiti sarajevskog ćevapa, naglašavajući njegovu važnost u promociji Sarajeva. “Sarajevski ćevap nije samo ukusan, on je ključni dio identiteta ovog grada. Kao Amerikanka, imala sam priliku da svoje prijatelje iz inostranstva upoznam sa Sarajevom upravo kroz ćevape,” rekla je Chubb.
Džemil Hajrić, direktor Agencije za sigurnost hrane BiH, istakao je kako je zaštita sarajevskog ćevapa kruna višegodišnjih napora na usklađivanju zakonodavstva BiH sa standardima EU. “Ovaj proces omogućava plasman naših proizvoda ne samo na domaćem tržištu, već i mnogo šire. Sarajevski ćevap je osmi proizvod iz BiH koji je prošao ovu proceduru, i jedan je od najvažnijih,” naglasio je Hajrić.
Za sve građane Sarajeva, gradonačelnica Karić najavila je događaj ispred Baščaršijske džamije gdje će večeras biti organizirana degustacija 3.000 ćevapa, čime će se dodatno obilježiti ovaj značajan trenutak za grad i njegovu gastronomiju.
