Azemina Ahmedbegović ima 53 godine, voli zimu, ali ne zbog snijega i hladnoće - nego zbog toga što je tokom odrastanja u Visokom imala specijalan, porodični događaj - pravljenje ćetenija.
Ćetenije su tradicionalni desert koji se pravi od šećera, brašna i limuna, dakle od jednostavnih sastojaka - ali sa komplikovanom procedurom pravljenja za koju je potrebno šest ruku.
"Zahtijeva više pari ruku da bi se ispekao šećer preko prženog brašna, pretvarajući ga u pastu nalik vuni. Timski rad je ključan - jedan pogrešan potez i pasta može pući", navodi se u tekstu BBC-ja.
"Zato se tradicionalna bosanska sijela, kao ona koja su organizovali Azeminini roditelji, pravila da bi se pravile ćetenije. Pjevalo bi se, plesalo, drugi bi pravili ćetenije i jeli ih kada budu gotove. Sve uz mnogo zabave", napisao je BBC.
Oni navode da Azemina sada živi u Gračanici, a da su tradicionalne običaje zamijenili televizija i internet. Budući da mnogi ne znaju tradicionalni recept za ćeteniju - Ahmedbegović je odlučila da ih nauči kako se to pravi.
Proces može da traje satima, ruke se u pravljenju mogu smjenjivati - a nakon što se napravi, ohladi, reže se i servira gostima.
Ritual kojeg je Ahmedbegović prenijela na neke nove generacije postao je i javni događaj u Gračanici, pod nazivom "Gračaničko keranje".
"Donijeli smo ga iz naših domova na ulice", kazala je - sa mnogo sreće jer će tradicija nastaviti da živi. Tokom pravljenja - svi su obučeni u tradicionalnu bosansku nošnju.
Iako je ćetenija staro, tradicionalno jelo, BBC navodi da mnogi ljudi koji žive u BiH ga nisu još probali, a u prilog tome ide i činjenica da je jako malo bh. jela uvršteno ili predloženo da se uvrsti na UNESCO-vu listu.
Ovaj tekst dio je BBC Travel serijala, koji nosi naziv "The Ritual of Eeating", a koji istražuje interesantne kulinarske rituale i načine spravljanja jela širom svijeta.
Integralni tekst pročitajte na OVOM linku.
