Zbog čega je cijena ovolika? Naime, jedan od faktora je taj što šafran cvjeta svega tri sedmice u godini, tačnije u mjescu martu. Stabiljke su niske, što otežava proces branja. Za jedan kilogram šafrana potrebno je ubrati između 150 i 200 hiljada cvjetova.
Bere se isključivo ručno. Najveći proizvođači šafrana su Španije i Iran (više od 80 posto svjetske proizvodnje). U Iranu ga nazivaju "crvenim zlatom". U Evropi se on proizvodi na područu Mediterana.
Ima brojne zdravstvene prednosti, a samo neke od njih su: ublažavanje simptoma depresije, poboljšavanje sposobnosti pamćenja i koncentracije, održavanje zdravlja očiju, snižavanje nivoa šećera u krvi itd.
U njemu se nalaze i kartenoditi koji su efikasni u borbi protiv nastanka ćelija raka. Šafran ima intenzivan miris i blago gorak okus. Samo četvrtina kašičice dovoljna je da jelu da aromu i boju. Prodaje se u veoma malim količinama.
Treba imati u vidu da ovo uopće nije bezazlena biljka. Naime, sigurna dnevna količina je do 1,5 grama. Pet grama djeluje toksično, 10 uzrokuje pobačaj, a 20 može izazvati smrt.
Foto:Arhiv
