Sastojci koji će vam biti potrebni:
50o gr glatkog brašna + brašno za valjanje tijesta
2 jaja
1 kocka svježeg kvasca
50 gr šećera + 1 mala kašičica za kvasac
80 gr maslaca
200 ml toplog mlijeka + 3 velike kašike za kvasac
100 pavlake
4 velike kašike ruma
prstohvat soli
1 litra ulja za prženje
šećer u prahu za posipanje
pekmez po želji za punjenje
Način pripreme:
1. Jednu malu kašiku šećera i tri velike kašike mlijeka pomiješajte u zdjelici i lagano zagrijte. Izmrvite kvasac u mlaku mješavinu mlijeka i šećera pa dobro promiješajte kašikomdok se kvasac ne otopi. Zatim pospite s jednom velikom kašikom glatkog brašna i ostavite kvasac da se diže.
2. U veliku zdjelu uspite brašno. Poželjno je da zdjela bude prostrana jer će se tijesto dizati u njoj. Napravite rupicu u brašnu pa u nju stavite dignuti kvasac. Varjačom ga umiješajte u brašno, a ako želite, nakon toga tijesto možete obrađivati i mikserom.
Nakon što ste umiješali kvasac, u smjesu dodajte mlako mlijeko, otopljeni maslac (također mlak), pavlaku sobne temperature, jaja, rum, šećer i prstohvat soli.
3. Mikserom dobro sjedinite sve sastojke. Smjesa mora biti glatka i sjajna. Zatim pokrijte zdjelu krpom i ostavite tijesto na toplom da se diže sat vremena.
4. Nakon dizanja istresite tijesto na pobrašnjenu površinu. Zatim brašnom pospite i gornji dio. Razvaljajte tijesto pobrašnjenim valjkom na debljinu od otprilike 1,5 centimetara.
Oštri okrugli kalup (promjer po želji, ovisno o tome želite li velike ili male krofne) ili čašu tankog ruba umočite u brašno pa izrezujte okrugle oblike. Ostavite ih da se dižu 30 minuta.
5. U veliku i dublju zdjelu ulijte litru ulja. Zagrijte ulje na visokoj temperaturi, a potom smanjite temperaturu na srednju jačinu. Pažljivo spuštajte okrugle komade tijesta na vruće ulje. Kada stavite tijesto u ulje, pokrijte zdjelu poklopcem.
Kada je prva strana pečena (mora biti zlatne boje), lagano viljuškom preokrenite krofnu na drugu stranu i tu stranu pecite bez poklapanja zdjele. Prilikom pečenja nemojte previše dirati krofne u ulju jer ćete tako izgubiti svijetli obruč.
6. Krofne pažljivo vadite iz ulja i stavljajte ih jednu pored druge (nikako jednu na drugu) na ravan tanjir obložen papirnim ubrusima koji će upiti višak masnoće. Kada se krofne ohlade, pospite ih šećerom u prahu. Ili ih punite pekmezom.
