Držati bijelo u hladnjaku, a crveno u ormaru, pravila su kojih se mnogi pridržavaju kada je vino u pitanju.
Ali, Heather Muriello iz New Yorka, stručnjakinja za alkohol, kaže da smo to zapravo radili krivo. Tvrdi da ima pravilo “20/20” koje osigurava bolji okus.
“Ohladite crvena vina u hladnjaku 20 minuta prije posluživanja kako biste oslobodila sadržajne okuse, a bijela ostavite izvan hladnjaka 20 minuta kako bi otkrila puni miris i jarku kiselost”, rekla je Muriello, a prenosi Mirror.
Crvena i bijela vina ne razlikuju se samo po boji i sorti grožđa, već i po cjelokupnom sastavu. To je jer se rade na različit način. Crvena se fermentira s kožicom i sjemenkama grožđa, a bijelo se uglavnom preša bez njih.
Iako ovo može zvučati kao nebitna razlika, sjemenke i ljuska crvenom vinu dodaju cijeli niz vitamina i minerala koje bijelo jednostavno nema. To uključuje oko jedan posto vitamina K i tri posto vitamina B2. Crvena vina također imaju više tanina, kemijskog spoja koji se uglavnom nalazi u biljkama i koji piću može dati gorak okus ili osjećaj suhoće.
Predugo držanje vina u hladnjaku može utjecati na strukturu tanina i zauzvrat učiniti njihovu gorčinu izraženijom, što je često manje poželjno kada je ekstremno. Upravo zato vrijedi probati pravilo “20/20”.
