Zimsku trpezu i praznike teško je zamisliti bez podvarka, a svako ko je ikad kročio u bilo koje domaćinstvo tokom praznika i čuvene sezone kiselog kupusa – morao je da bude poslužen ovim specijalitetom.
Recepata za podvarak ima na desetine, ali najbolji su uvijek oni najjednostavniji. I takav su pravile naše bake – samo uz dodatak ulja ili masti, bibera, luka i mesa po želji, te upravo taj prost i jeftin recept i donosimo. Sa njim nema greške niti je komplikovanja.
Ako postite, iz ovog recepta slobodno možete da izbacite meso – podvarak će svakako biti ukusan sam po sebi, a možete ga obogatiti krompirom.
Potrebni sastojci:
* glavica kiselog kupusa (od oko dva kilograma)
* jedna do dvije glavice crnog luka
* ulje, biber, začini po želji
* slanina, suho meso, puretina, piletina, krmenadle ili drugo meso po želji
Priprema:
Kupus isjeckajte na sitne komade, malo krupnije nego za salatu, pa ga properite i iscjedite od viška vode. Zagrijete ulje, pa izdinstajte sitno sjeckan crni luk i slaninu. Dodajte meso koje ste odbarali, pa sve zajedno ostavite da se krčka na umjerenoj vatri 10 minuta.Ovoj smjesi dodajte kiseli kupus, pa sve zajedno pržite još 15 minuta. Potom začinite smjesu biberom i začinima po želji, pa je prespite u vatrostalnu činiju. Nalijte i malo vode u ovu smjesu, a potom stavite u rernu da se peče oko sat i po ili dva na 200 stepeni.
Podvarak se najbolje slaže uz pire krompir ili onaj pečen, a dobar pratilac mu je i proja.
