RAMAZANSKI MENI: Prijedlog za iftar 17. dana ramazana

Svaki punoljetan, zdrav, slobodan musliman dužan je postiti čitavih mjesec dana od zore do zalaska sunca. To je treći temelj islama. Mjesec ramazan je 9. mjesec islamskoga kalendara koji nekad ima 29 a nekad 30 dana. Muslimani poste u svim godišnjim dobima s obzirom na lunarni kalendar. Godina muslimanskog kalendara je kraća za deset dana od sunčeve godine, pa se tako ramazan pomjera svake godine zadeset dana. Ko posti 36 godina redovno postio je ramazan u svako godišnje doba i u svim mjesecima i danima. Nakon bismille, dove, hurme/vode slijedi naš ramazanski meni…

Za večeras vam predlažemo sljedeći iftarski meni.


 

  1. Čorba od pečurki
  2. Bamija
  3. Salata od mrkve sa pavlakom
  4. Basmati riža
  5. Mala torta od badema


Čorba od pečurki:



Sastojci:
 

  • 200 g pečurki
  • 2 kašike brašna
  • 1 l mesne vode (temeljca)
  • maslac
  • peršun
  • so
  • biber



Priprema:

Izrežemo pečurke na komade i pirjamo ih sa maslacem i peršunom. Dodamo im zatim 2 kašike brašna pa sve prelijemo sa temeljcem i lagano kuhamo 15-20 minuta. Kad čorba prokuha dodamo 3 umućena jaja.



Bamija



Sastojci:
 

  • 1 kg teletine ili
  • junetine bez kostiju
  • ½ kg crvenog luka
  • 15 dkg suhe bamije
  • 1 dl ulja
  • 10 dkg maslaca
  • so, mljeveni biber,
  • aleva paprika



Priprema:

Luk sitno izrežite i pržite na ulju dok ne požuti. Izrežite meso na sitnije kockice  i prodinstajte sa lukom, dodajući, ako je potrebno po fildžan tople vode. Dok se meso dinsta, u posebnoj posudi obarite bamiju u vodi, u koju ste dodali malo sirćeta (da se bamija ne bi raspala). 

Kada je meso napola izdinstano, dodajte ocijeđenu bamiju i kuhajte, dok i meso i bamija ne budu skuhani. Smanjite vatru, dodajte maslac. Po potrebi dodajite vodu, ali uvijek mlaku i uvijek po fildžan. Kada sjedinite bamiju s mesom, više je ne smijete miješati, već, ako je potrebo, lagano protresite šerpu. Pred kraj, bamiju začinite (posolite, pobiberite i dodajte alevu papriku). Prije posluživanja dotjerajte joj ukus i ukrasite limunom.



Salata od mrkve sa pavlakom




Sastojci:
 

  • mrkva
  • pavlaka
  • so
  • (količina po želji)



Priprema: 

Mrkvu izrendadi ti pomiješati sa pavlakom. Posoliti i poslužiti. 



Basmati riža





Sastojci:
 

  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 100 g crvenog luka
  • ½ kašike mljevenog korijandera
  • ½ kašike mljevenog muškatnog oraščića
  • ½ žličice mljevenog kardamoma
  • 1 kašika šafrana
  • 500 g basmati smeđe riže
  • 1 l vode
  • so
  • mix začina



 Priprema: 

Na zagrijanom ulju, na laganoj vatri propržite luk i sve začine, osim šafrana. U posebnoj posudi zgnječite šafran i dodajte ga luku. Kratko pirjajte, dodajte opranu rižu i vodu. Kuhajte još 15-20 minuta u polupokrivenoj posudi na laganoj vatri. Kad je riža gotova lagano je viljuškom rastresite i servirajte na tanjir.

Mala torta od badema

Sastojci:

Tijesto:
 

  • 4 jaja
  • 150 g šećera u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • 125 g oštrog brašna
  • 2 kašike praška za pecivo
  • 50 g mljevenih badema
  • 100 g badema u listićima
  • 15 g šećera u prahu
  • 25 g maslaca



Krema:
 

  • 1 Galetta pudinga bez kuhanja s okusom vanilije
  • 200 ml hladnog mlijeka
  • 200 ml hladnog slatkog vrhnja



Priprema:

Tijesto: U zdjeli 6 minuta električnim mikserom na najvećoj brzini miješajte jaja, šećer i vanilin šećer. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te postupno dodajte smjesi jaja i šećer. Na kraju dodajte mljevene bademe. Ulijte tijesto u kalup za torte (promjera 26 cm), kojem ste prethodno namastili dno, a stranice obložili papirom za pečenje. Pospite listićima badema i šećerom u prahu. Stavite peći na 170 stepenioko 30 minuta. Ispečeno tijesto izvadite iz kalupa i stavite na radnu plohu. Rastopite maslac, njime premažite tortu i ostavite da se ohladi. Ohlađenu tortu vodoravno prerežite po pola. 

Krema: U zdjelu ulijte hladno mlijeko i hladno slatko vrhnje. Dodajte Galettu pa električnim mikserom kratko promiješajte najmanjom brzinom, zatim još minutu najvećom. Premažite donji dio torte pa poklopite gornjim.