Ovog puta vam predstavljamo recept italijanskog kuhara Đenara Kontalda, koji sarađuje sa Džejmijem Oliverom, a koji je podijelio svoj porodični recept.
Sastojci:
500 g listova za lazanje
mocarela
parmezan
Za bolonjeze
45 ml maslinovog ulja
25 g putera
1 crni luk
1 stabljika celera
1 mrkva
150 g pančete
400 g miješanog mljevenog mesa
200 ml crvenog vina
2 kašike paradajz pirea
200 ml bujona
Za bešamel sos:
100 g neslanog putera
80 g brašna
1 l mlijeka
100 g parmezana (ili nekog drugog sira)
malo muskatnog oraščića
Priprema:
Prvo pripremite bešamel sos tako što ćete istopiti puter, pa dodati brašno i dobro promiješati da ne ostaju grudvice.
Kada se smjesa zgusne, dodajte mlijeko, parmesan, začine i muskatni oraščič.
Kuhajte uz neprestano miješanje dok se svi sastojci ne sjedine, ali pazite da ne kuhate na visokoj temperaturi dok se svi sastojci ne sjedine.
Potom pripremite bolonjeze tako što ćete zagrejati maslinovo ulje i puter, pa dodati sitno iseckan luk, mrkvu, celer i pančetu i dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta dok luk ne omekša.
Potom dodajte i propržite meso.
Sipajte vino, pa malo pojačajte temperaturu i ostavite da ispari.
Dvije kašike paradajz pire razblažite u malo pilećeg bujona i sipajte u meso.
Potom smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte dva sata, povremeno dodajući bujon ako je potrebno.
Onda slijedi redanje lazanje: na dno tempsije sipajte bolonjeze sos, pa stavite lazanje, pa potom stavite bolonjeze, pa bešam i mocarelu.
Pa preko narendajte malo parmezana i list lazanje.
Ovako redate sve dok ne utrošite sve sastojke.
Posljednji red treba da bude bešamel.
Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite na 180 stepeni oko 35-40 minuta.
Kada vidite je gotovo, sklonite foliju i zapecite još 5 minuta.
